Русская Википедия:Аннато
Шаблон:Таксон Аннато, или бикса аннатовая (Шаблон:Lang-la) — кустарник или небольшое дерево, происходящее из тропических областей американского континента; вид рода Бикса семейства Биксовые.
Культивируется во многих странах, в том числе в Юго-Восточной Азии, куда было интродуцировано испанцами в XVII веке. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому в качестве пищевого красителя, альтернативного аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путём экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме.
Название
Вид назван в честь первооткрывателя Амазонки, испанского путешественника и конкистадора Франсиско де Орельяна (1505 или 1511—1546).
Местные наименования в Мексике и перуанской сельве — achiote (из науатля), в Аргентине и Парагвае — urucú (из гуарани) или onoto.
Описание
Аннато — маленькое дерево с крупными глянцевыми листьями. Цветки маленькие розовые пятилепестковые, с множеством тычинок, цветут только один день. Плоды — ярко-красные колючие коробочки с содержащимися внутри красными семенами. Созревшие плоды высыхают и трескаются, высвобождая семена.
Использование
Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Некоторые коренные народы Северной, Центральной и Южной Америки использовали семена этого растения для росписи по телу и в качестве губной помады[1]. По этой причине Bixa orellana иногда называется помадным деревом[1][2]. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.
Экстракт аннато зарегистрирован как пищевая добавка E160b, используемая для улучшения торгового вида сыров, йогуртов, сливочного масла и других молочных продуктов.
Безопасность
Использование экстракта аннато в качестве пищевой добавки считается безопасным[3]. Допустимое суточное потребление (ДСП) при использовании Е160b в качестве пищевого красителя составляет 6 мг/кг массы тела, согласно Европейскому агентству по безопасности продуктов питания (EFSA)[3].
Галерея
-
Нераскрывшийся плод
-
-
Недозрелый плод
-
-
Семена
Примечания
Литература
Ссылки
- B. orellana and annatto
- Аннато краситель, пищевая добавка E160b
- Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- Аннато, Бикса Орельяна, Ачиоте
Шаблон:Botanics-stub Шаблон:ВС
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Русская Википедия
- Биксовые
- Флора Южной Америки
- Растения, впервые описанные в книге Species Plantarum
- Таксоны растений, названные в честь людей
- Пищевые красители
- Флора Центральной Америки
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии