Русская Википедия:Аччельо (сыр)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Сыр Аччельо (Шаблон:Lang-it) — итальянский сыр, который производится в регионе Пьемонт. Назван по месту происхождения — коммуне Аччельо[1]. Относится к полумягким сырам[2].

За пределами Пьемонта сыр аччельо практически не встречается, но и там его изготавливают исключительно в летний сезон, когда коровы пасутся на горных пастбищах[3]. Он делается из обезжиренного коровьего молока[1]. Сырная головка обычно круглой формы, диаметром около 10 см и высотой около пяти; весом 150—200 граммов[3]. Корочка отсутствует, мякоть белого цвета[2][4].

Аччельо употребляется свежим (в течение двух-трёх дней после созревания)[1]. Он используется как самостоятельная закуска, в сэндвичах и канапе[2]. Сочетается с белым вином. Имеет свежий, насыщенный вкус[2].

Примечания

Шаблон:Примечания Шаблон:Вс