Русская Википедия:Виноделие в Турции
Вино в Турции производится в нескольких регионах страны. Наивысшего качества вина из региона Измир (виноградники, принадлежавшие до 20-х годов XX века малоазийским грекам), Каппадокии, Восточной Фракии и региона Диярбакыр. Несмотря на ограничения, налагаемые исламом, употребление вин среди турецкого населения в последние годы возрастает, особенно в городах.
История виноделия
Возделывание винограда на территории современной Турции началось с древнейших времён (по некоторым данным — насчитывает 6000 лет). В Турции насчитывается около 600 автохтонных сортов. Археологические раскопки показывают, что в VIII—VI вв. до н. э. на территории современной Турции уже было виноделие. Во времена хеттов, финикийцев, лидийцев, фригийцев, римлян и византийцев виноград и вино были главными продуктами, поставляемыми в различные районы Европы из Анатолии, с побережья Эгейского моря и из Фракии, где виноградарству и виноделию уделялось большое внимание.
Во времена Османской империи виноделие, как и употребление алкогольных напитков вообще, не приветствовалось из-за исламизации страны. Развитие виноградарства было направлено на удовлетворение потребностей населения в свежем винограде, виноградном соке. В XX веке после прихода к власти Кемаля Ататюрка отношение к виноделию изменилось в лучшую сторону.
В современной Турции производится около 275 млн литров вина в год. Алкогольные напитки облагаются налогом в 63 % от оптовой цены. Вопросами виноградарства и виноделия занимается Министерство сельского, лесного хозяйства и по делам сельской местности.
На 2010 год Турция была четвёртой страной в мире по объёмам выращиваемого винограда, но лишь 40 % ягод идёт на приготовление виноградного сока и вина[1].
Турецкие вина экспортируются в Германию, Бельгию, Люксембург — страны, где есть большие турецкие общины. Также небольшие поставки осуществляются в Швецию, Швейцарию, Великобританию, Данию, Голландию, Канаду, США, Японию.
Кроме виноградных вин, в Турции производятся вина из плодово-ягодных материалов (яблок, ежевики, граната, малины, персика, дыни, вишни, шелковицы и других)[2].
Основные регионы виноделия
По данным Международной организации винограда и вина, площадь виноградников Турции составляет более полумиллиона гектаров.[1]
Развитие виноградарства в районах Турции[3]
| Регион | Площадь виноградных насаждений, тыс. га |
Производство винограда, тыс. ц |
|---|---|---|
| Центральная Анатолия | 182,6 | 8597 |
| Юго-Восточная Анатолия | 149,5 | 9205 |
| Эгейский регион | 118,7 | 10153 |
| Средиземноморский регион | 85,2 | 6139 |
| Регион Мраморного моря | 62,3 | 4955 |
| Черноморский регион | 31,6 | 1968 |
| Восточная Анатолия | 25,1 | 969 |
Культивируемые сорта винограда
Белые
- Ахмет Бей (для сухих ординарных вин)
- Бейлердже или белардже (Beylerce)
- Бейрут Хурмаси
- Борнова Мискет (Bornova Misketi)
- Василаки (Vasilaki)
- Гевюрцтраминер
- Дёкюльген (Dökülgen)
- Кабарджик (Kabarcık)
- Кларет
- Нариндже или наринче (Narince)
- Пино гри Pinot Gris
- Рислинг
- Руми (Rumi)
- Семильон (Sémillon)
- Совиньон блан (Sauvignon Blanc)
- Совиньон гри (Sauvignon Gris)
- Султани
- Хасандеде (Hasandede)
- Шардоне
- Эмир
- Япынджак (Yapıncak), также известный как Япладжа бяла, Япинджак.
Красные
- Адакарасы (Adakarası)
- Аликант Буше (Alicante Bouschet)
- Бойязкере или богазкере (Boğazkere)
- Бурдур Димитри (Burdur Dimriti)
- Гамэ (Gamay)
- Димрит (Dimrit)
- Ёкюзгёзю или окюзгёзю (Öküzgözü)
- Идивэрэн
- Каберне совиньон
- Каберне фран (Cabernet Franc)
- Каледжик карасы (Kalecik Karası)
- Карабёгрюл
- Карабраимис
- Каралана (Karalahna)
- Кариньян
- Кунтра (Kuntra)
- Мерло
- Папаскара или карапапаска, папаска чёрная (Papazkarası)
- Пино нуар
- Сенсо (Cinsault)
- Серги Карасы (Sergi Karası)
- Сира (шираз)
- Хороз (Horoz Karası)
- Чал Карасы (Çalkarası)
Производители
- Текел (Tekel) — бывший крупнейший производитель алкогольной продукции в Турции[4]
- Сарафин (Sarafin) — выпускает моносепажные вина, практикуя годичную выдержку в дубовых бочках
- Долуджа (Doluca) — крупнейший производитель, около 35 % выпускаемого в Турции вина
- Каваклыдере (Kavaklıdere) — второй по объёмам производитель вина в Турции
- Мэй (Mey) — преемник компании «Текел»
- Севилен (Sevilen)
- Бойязкере (Boğazkere)
- Умурбай (Umurbay)
- Мелен (Melen)
- Гюлор (Gülor)
- Ганос (Ganos Winery)
- Лобитекс (Lobiteks)
- Памуккале Шарапчылык (Pamukkale Şarapçılık)
- Турасан (Turasan)
Интересные факты
В 2000 году Папе Римскому во время его визита в Турцию подарили несколько бутылок сделанного «Каваклыдере» красного вина Canawedding («Свадьба в Кане») с изображением Иисуса Христа на этикетке.[5]
Литература
- Хью Джонсон, Дженсис Робинсон. Вино. Атлас мира. BBPG. 2008
- Yavuzeser A., Gurkan T. L’economie viti-vinicole en Turquie. — Bull, de l’O.I.V., 1999, V.52, № 5 77
Примечания
Ссылки
- Обзор вин и виноделия в Турции Журнал «ВИНОмания», № 6, 2005.
- Турция — вина и виноделие
- S.G. Gumus, A.H. Gumus. The wine sector in Turkey: survey on 42 wineries. — Bulgarian Journal of Agricultural Science, 2008. P.549-556 — agrojournal.org
- ↑ 1,0 1,1 The OIV’s assessment of the world vitiviniculture situation in 2010. Шаблон:Webarchive International Organisation of Vine and Wine
- ↑ Турция становится страной энологического хай-текаШаблон:Недоступная ссылка РБК, 17 февраля 2011
- ↑ По данным на 2004 год
- ↑ 27 февраля 2004 года приватизация его алкогольного подразделения завершилась передачей за 292 млн долларов в собственность частной управляющей компании Mey Alcoholic Beverages.
- ↑ Сергей Белозеров Вина с земли Диониса. Журнал «Энотека»
