Шаблон:Другие значения
Шаблон:Сыр
Гуда (с Шаблон:Lang-ka гудис квели — сыр из мешка) — сыр из грузинского исторического региона Тушетия[1] (на севере края Кахети, в Ахметском муниципалитете),
Производство
Сыр гуда изготавливают в горных сёлах Тушетии. Технология изготовления его схожа с изготовлением имеретинского сыра, но используется овечье молоко. Главной особенностью в процессе изготовления является вызревание сыра в кожаном бурдюке, отсюда и название: сыр из мешка (гуда с грузинского – мешок). Бурдюк для этого делают из вывернутой на изнанку шкуры молодой овцы, с которой сбривают всю шерсть. Перед началом производства молоко процеживают через цедильное сито с травами (глухая крапива, ковыль), после чего в него добавляют сычужный фермент для створаживания и накрывают войлочным покрывалом или буркой на один час для сохранения тепла. Затем свернувшееся молоко перемешивают и накрывают ещё на полчаса. После этого сливают сыворотку, а нарезанный творог помещают в полотняной мешок, выжимают из сырной массы сыворотку, придавая форму будущей головке сыра. Сырные головки в полотняных мешках укладывают на доску и снова накрывают на два часа. Между волокнами мешка стекают излишки жидкости, за счёт чего сырная масса становится более сухой. По истечении двух часов головки вынимают из мешков и укладывают в подготовленный бурдюк, пересыпая солью. Из бурдюка удаляются излишки воздуха, его завязывают и на двое суток накрывают войлоком. Первые несколько дней бурдюк переворачивают по три раза в день для равномерного распределения соли. На последней стадии производства сыр созревает до 60 дней.
Интересные факты
- Сыр гуда имеет специфический запах за счёт вызревания в закрытом бурдюке в непосредственном соприкосновении с овечьей шерстью.
- Жители тушетских сёл считают, что настоящая гуда может получиться только из молока овец, пасущихся на горных пастбищах. Этот фактор ограничивает возможности производства больших объёмов сыра гуда, за счёт чего и цены на него довольно велики.
Примечания
Шаблон:Примечания
Ссылки
Партнерские ресурсы |
---|
Криптовалюты |
|
---|
Магазины |
|
---|
Хостинг |
|
---|
Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
---|