Русская Википедия:Простокваша

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Простоква́ша — кисломолочный продукт, образующийся из молока в результате молочнокислого брожения. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий[1]. Отличается высокой усваиваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник.

Примерами других напитков молочнокислого брожения могут служить ряженка и варенец — готовятся из топлёного молока, и йогурт, содержащий больше сухих обезжиренных веществ[1].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

  • ГОСТ 31661-2012. Простокваша мечниковская. Технические условия

Шаблон:Русские напитки Шаблон:Кисломолочные продукты