Просмотр кода страницы Русская Википедия:Грейпфрут

{{Русская Википедия/Панель перехода}}
{{Таксон
| name              = Грейпфрут
| regnum            = Растения
| image file        = Grapefruits - whole-halved-segments.jpg
| image title       = Плоды грейпфрута с красной мякотью
| image descr       = Плоды грейпфрута с красной мякотью
| parent            = Citrus
| rang              = Вид
| latin             = Citrus paradisi
| author            = [[Macfad.]]
| syn               = ''Citrus pompelmos racemosus'' Risso et Poit.<br>''Citrus decumana var. racemosa'' Roem.<br>''Citrus racemosa'' Marc.<br>''Citrus maxima var. uvacarpa'' Merr.
| children          = 
| range map         = 2005grapefruit and pomelo.PNG
| range map caption = Области культивирования грейпфрутов и помело (2005)
| range map width   = 
| range legend      = 
| iucnstatus        = 
| wikispecies       = Citrus paradisi
| commons           = 
| iucn              =
| grin              = 10772
|tpl=tro-50119435
}}
'''Грейпфру́т''', ''помпельмус гроздевидный''<ref>{{БРЭ|Грейпфрут|id=2952659}}</ref> ({{lang-la|Cītrus paradīsi}})<ref>{{Вульф|часть=Citrus paradisi Macfad. - Грейпфрут, Гроздевидный пампельмус |ссылка часть=http://www.cnshb.ru/AKDiL/0016/base/k5150022.shtm |страницы= }}</ref><ref>https://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf</ref> — [[Субтропики|субтропическое]] вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; [[Биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Цитрус|Citrus}} семейства {{bt-ruslat|Рутовые|Rutaceae}}; такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см<ref>{{Cite web |url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/grapefruit.html |title=Grapefruit. |access-date=2012-02-09 |archive-date=2000-10-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20001006072046/http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/grapefruit.html |deadlink=no }}</ref>

== Исторические сведения ==
Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с [[помело (фрукт)|помело]], которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров [[Барбадос]]), а в 1814 году на [[Ямайка|Ямайке]] торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина<ref>{{Cite web|url=https://www.sciencedaily.com/releases/2011/01/110118101600.htm|title=Genetic origin of cultivated citrus determined: Researchers find evidence of origins of orange, lime, lemon, grapefruit, other citrus species|publisher=ScienceDaily|lang=en|accessdate=2019-07-16|archive-date=2017-09-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20170921192729/https://www.sciencedaily.com/releases/2011/01/110118101600.htm|deadlink=no}}</ref>. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в [[США]], затем в странах [[Карибский бассейн|Карибского бассейна]], [[Бразилия|Бразилии]], [[Израиль|Израиле]] и [[ЮАР]]). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами [[апельсин]]а, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы [[танжело]] ([[гибрид]] ''Citrus paradisi'' x ''Citrus reticulata'', 1905) и [[Миннеола (фрукт)|миннеола]] (разновидность танжело, производное [[мандарин]]а [[сорт]]а Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «[[Праздник сбора грейпфрутов]]», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

== Название ==
Название образовано от {{lang-en|grape}} (виноград) и {{lang-en2|fruit}} (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди [[Виноград (ягода)|винограда]]. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название ''Citrus paradisi''<!--ударение ставить на первый слог-->.

== Ботаническое описание ==
[[Файл:Citrus-x-paradisi-20080322.JPG|thumb|left|Цветки грейпфрута]]
[[Вечнозелёные растения|Вечнозелёное]] дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

[[Плод]] около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится [[Глюкозиды|глюкозид]] [[Нарингенин|наринген]], придающий им горьковатый вкус<ref>{{БСЭ3|Грейпфрут}}</ref>.
<gallery>
Seedling royal grapefruit.jpg|{{comment|Настоящие листья|не семядольные листья}} грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) [[Черешок|черешка]]
Blatt Citrus paradisi.jpg|Молодой побег
Starr-150326-0701-Citrus x paradisi-flower buds-Citrus Grove Town Sand Island-Midway Atoll (25266723815).jpg|Гроздья [[бутон]]ов грейпфрута
Grappefruits on Epau Village - panoramio.jpg|Гроздья дозревающих плодов
Grapefruit.ebola.jpeg|Ветвь с плодами
</gallery>

== Сорта ==
Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще<ref name='aif'>{{cite web| url        =http://gazeta.aif.ru/online/health/703/13_02| title        =Чем полезен грейпфрут| author        =| date        =| work        =«АиФ Здоровье», рубрика «Исследования»| publisher        =ЗАО «Аргументы и факты»| accessdate        =2010-10-18| lang        =ru| archive-date        =2012-02-15| archive-url        =https://www.webcitation.org/65TEo0z3Z?url=http://gazeta.aif.ru/online/health/703/13_02| deadlink        =no}}</ref>. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в [[Техас]]е. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

== Применение ==
Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных [[Салат (блюдо)|салатов]]. Из него также варят [[варенье]] и изготавливают [[Сок (напиток)|соки]]. [[Эфирные масла]] грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод<ref>{{cite web
 |url         = http://www.gotovim.ru/library/fruits/greipfrukt.shtml
 |title       = Грейпфрут
 |author      = 
 |date        = 2004-03-14
 |work        = Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ
 |publisher   = Готовим.Ру
 |accessdate  = 2010-10-18
 |lang        = ru
 |archiveurl  = https://web.archive.org/web/20100104120656/http://www.gotovim.ru/library/fruits/greipfrukt.shtml
 |archivedate = 2010-01-04
 |deadlink    = no
}}</ref>.
[[Экстракт семян грейпфрута]] из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

=== Влияние на здоровье ===
{{Питательный состав
| продукт = Розовый грейпфрут свежий
| кДж=163
| белки=0,5 г 
| жиры=0,1 г 
| нас-жиры=
| транс-жиры=
| моно-жиры = 0,013
| поли-жиры = 0,024
| омега-3=
| омега-6=
| углеводы  = 9,2 г
| крахмал =
| сахара =
| лактоза =
| балласт =
| натрий, мг=1
| калий, мг = 162
| ретинол, мкг = 
| бета-каротин, мкг=
| аскорбиновая, мг = 44
| тиамин, мг=
| рибофлафин, мг= 0,02
| ниацин, мг=
| пантотеновая, мг=
| фолиевая, мкг =
| вит-D, мкг=
| токоферол, мг=
| вит-K, мкг =
| железо, мг=0,2
| магний, мг=12 
| фосфор, мг=15
| цинк, мг=0,05
| кальций, мг=9
| пиридоксин, мг=
| кобаламин, мкг=
| вода=86-89 г
| спирт=
| кофеин=
| источник= [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl www.nal.usda.gov]
| примечание = USDA National Nutrient Database for Standard Reference
| справа = 1
}}

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, [[Взаимодействие грейпфрута с лекарствами|вступают в активное взаимодействие]] с определёнными [[Лекарственные средства|лекарственными средствами]]. Особенно это касается содержащихся в нём [[нарингенин]]а и [[бергамотен]]а, которые ингибируют одну из [[Изоформа|изоформ]] [[Цитохром P450|цитохрома P450]] ([[CYP3A4]]) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.
<!-- Кто-нибудь, кто в химии разбирается, сдерите плз названия веществ из англ или нем. версии. Я просто не берусь переводить то, что не понимаю…-->

Грейпфрут содержит также [[антиоксиданты]], которые снижают уровень [[холестерин]]а и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- [[Липопротеиды|липопротеидов]]. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в [[Кровь|крови]]. Это является особенно важным для людей, страдающих [[Ишемическая болезнь сердца|ишемической болезнью сердца]] и болезнями [[Кровообращение|кровообращения]], для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета ([[Иерусалим]]) пришли в [[2006]] г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает [[кислотность желудочного сока]], поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью<ref name="aif" />.

=== Употребление ===
Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также [[нож для грейпфрута|специальный нож]]). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить [[фруктоза|фруктозой]], [[ксилит]]ом, [[мёд]]ом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом [[хинная кислота]] и горчащие [[гликозиды]]{{нет АИ|19|04|2021}}.
<gallery>
Grapefruit and Orange Juice Mimosas.jpg|[[Грейпфрутовый сок|Грейпфрутовый]] (ближний) и [[Апельсиновый сок|апельсиновый]] соки
Juiced Grapefruit (4947699377).jpg|Половинка плода грейпфрута, [[Лимоновыжималка|соковыжималка для цитрусовых]], процеживание сока
Empty grapefruit halfs.jpg|Съеденные с помощью ложки половинки грейпфрута
</gallery>

== Объём производства ==
{| class="wikitable sortable" style="float:left"
! colspan=9|Ведущие производители грейпфрута (тонн)<br> <ref>{{Cite web |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |title=ФАО |access-date=2022-06-25 |archive-date=2021-12-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211208184438/https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |deadlink=no }}</ref>
|-
! Страна  || [[2014]] || [[2018]] || [[2020]]
|-
| {{флаг Китая}} [[Китай]] || 3.702.150 || 4.965.768|| 4.950.000
|-
| {{флаг Вьетнама}} [[Вьетнам]] || 466.630 || 657.660 || 833.401
|- 
| {{флаг США}} [[США]] || 949.822 || 558.830  || 518.000
|-
| {{флаг Мексики}} [[Мексика]] || 424.678 || 459.610 || 490.834
|-
| {{флаг ЮАР}} [[ЮАР]] || 417.613 || 445.385  || 416.124
|-
| {{флаг Таиланда}} [[Таиланд]] || 242.150 || 219.838 || 284.749
|-
| {{флаг Судана}} [[Судан]] || 197.987 || 234.388 || 267.502
|-
| {{флаг Турции}} [[Турция]] || 229.555 ||  250.000 || 238.012
|-
| {{флаг Израиля}} [[Израиль]] || 227.126 || 148.896  || 145.710
|-
| {{флаг Туниса}} [[Тунис]] || 98.897 || 104.593 || 100.314
|-
| {{флаг Индии}} [[Индия]] || 248.500 || 257.750 || 
|-
| {{флаг Аргентины}} [[Аргентина]] || 197.761 || 114.118 || 99.915
|-
| {{флаг Никарагуа}} [[Никарагуа]] ||  || 98.754 || 
|-
| {{флаг Ирана}} [[Иран]] || 80.144 || 89.634 || 90.098
|-
| {{флаг Тайваня}} [[Тайвань]] || 80.096 || 90.563  || 84.297
|-
| {{флаг Бразилии}} [[Бразилия]] || 78.491 || 82.318 || 81.859
|-
| {{флаг Сирии}} [[Сирия]] || 44.763 || 51.094 || 52.827
|-
|}<div style="clear:both"></div>

== См. также ==
* [[Свити]]
* [[Кровавый апельсин]]
* [[Грейпфрутовое масло]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

== См. также ==
* [[Ложка для грейпфрута]]
* [[Нож для грейпфрута]]

== Ссылки ==
{{wiktionary|грейпфрут}}
* {{БСЭ3|заглавие=Грейпфрут}}{{V|22|9|2013}}
* [http://www.drugs.com/article/grapefruit-drug-interactions.html Drug Interactions with Grapefruit Juice.] //Drugs.com
* [http://h.ua/story/170272/ Чем полезен грейпфрут и когда его личный праздник?]

[[Категория:Фрукты]]
[[Категория:Цитрусовые]]
[[Категория:Тропическое сельское хозяйство]]
[[Категория:Плодовые деревья]]
[[Категория:Грейпфрут]]
{{Навигационная таблица/Портал/Русская Википедия}}
[[Категория:Русская Википедия]]
[[Категория:Википедия]]
[[Категория:Статья из Википедии]]
[[Категория:Статья из Русской Википедии]]