Русская Википедия:Грейпфрут

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон Грейпфру́т, помпельмус гроздевидный[1] (Шаблон:Lang-la)[2][3] — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat; такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см[4]

Исторические сведения

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина[5]. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название

Название образовано от Шаблон:Lang-en (виноград) и Шаблон:Lang-en2 (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание

Файл:Citrus-x-paradisi-20080322.JPG
Цветки грейпфрута

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген, придающий им горьковатый вкус[6].

Сорта

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще[7]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод[8]. Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье

Шаблон:Питательный состав

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью[7].

Употребление

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозидыШаблон:Нет АИ.

Объём производства

Ведущие производители грейпфрута (тонн)
[9]
Страна 2014 2018 2020
Шаблон:Флаг Китая Китай 3.702.150 4.965.768 4.950.000
Шаблон:Флаг Вьетнама Вьетнам 466.630 657.660 833.401
Шаблон:Флаг США США 949.822 558.830 518.000
Шаблон:Флаг Мексики Мексика 424.678 459.610 490.834
Шаблон:Флаг ЮАР ЮАР 417.613 445.385 416.124
Шаблон:Флаг Таиланда Таиланд 242.150 219.838 284.749
Шаблон:Флаг Судана Судан 197.987 234.388 267.502
Шаблон:Флаг Турции Турция 229.555 250.000 238.012
Шаблон:Флаг Израиля Израиль 227.126 148.896 145.710
Шаблон:Флаг Туниса Тунис 98.897 104.593 100.314
Шаблон:Флаг Индии Индия 248.500 257.750
Шаблон:Флаг Аргентины Аргентина 197.761 114.118 99.915
Шаблон:Флаг Никарагуа Никарагуа 98.754
Шаблон:Флаг Ирана Иран 80.144 89.634 90.098
Шаблон:Флаг Тайваня Тайвань 80.096 90.563 84.297
Шаблон:Флаг Бразилии Бразилия 78.491 82.318 81.859
Шаблон:Флаг Сирии Сирия 44.763 51.094 52.827

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  • Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

См. также

Ссылки

Шаблон:Wiktionary

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:БРЭ
  2. ↑ Шаблон:Вульф
  3. ↑ https://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf
  4. ↑ Шаблон:Cite web
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:БСЭ3
  7. ↑ 7,0 7,1 Шаблон:Cite web
  8. ↑ Шаблон:Cite web
  9. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Грейпфрут&oldid=9624463