Шаблон:Short description
Шаблон:Refimprove
Шаблон:Infobox cheese
Chaource (Шаблон:IPA-fr) is a French cheese, originally manufactured in the village of Chaource in the Champagne-Ardenne region.
Chaource is a cow's milk cheese, cylindrical in shape at around Шаблон:Cvt in diameter and Шаблон:Cvt in height, weighing either Шаблон:Cvt or Шаблон:Cvt. The central pâte is soft, creamy in colour, and slightly crumbly, and is surrounded by a white Penicillium candidum rind.
History
The cheese has been made in its namesake village since at least the Middle Ages. Cheese is still manufactured there, ranging from small cheese makers to industrial-scale production further away. It is only made in a tightly controlled area in the départements of Aube and Yonne.
Manufacture
It was recognised as an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) cheese in 1970 and has been fully regulated since 1977.
The AOC regulations state that:
- Coagulation must be principally lactic and last for at least 12 hours.
- Drainage of the cheese must be slow and spontaneous.
Made using a similar recipe to that of Brie, affinage is usually between two and four weeks and the cheese is generally eaten young. The gently-salted central pâte has a light taste and a characteristic 'melt-in-the-mouth' texture. The fat content is a minimum of 50%.
Regulations currently allow both pasteurised or unpasteurised milk to be used during manufacture.
Style
In her 2010 book Cheese: Exploring Taste and Tradition, Patricia Michelson says: "Chaource has a bitter nutshell-like flavor, with an earthiness reminiscent of the style of the wine here, and you would think it would be a perfect match for the cheese. You should be careful to find the perfect flavor partner, however, because the cheese is also on the salty side."[1]
See also
References
Шаблон:Reflist
Шаблон:French cheeses
Партнерские ресурсы |
---|
Криптовалюты |
|
---|
Магазины |
|
---|
Хостинг |
|
---|
Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
---|