Английская Википедия:Coffee sauce
Coffee sauce is a culinary sauce that includes coffee in its preparation. It is sometimes prepared using instant coffee.[1][2] Coffee sauce has been used in American cuisine since at least 1904.[3] Coffee sauce may be sweet or savory.
Sweet preparations may use sweeteners such as sugar, simple syrup, maple syrup or golden syrup.[1][2][4][5] Evaporated milk is sometimes used in sweet versions of coffee sauce,[6] and some versions use whiskey to add flavor.[7] Additional ingredients in some preparations include eggs and whipped cream.[8][9]
Uses
Sweet uses of the sauce include its use on cakes, chestnuts, flan, ice cream, pancakes, puddings, tortes, soufflés, sweet potatoes and waffles.[4][5][9][10][11][12]
Savory uses of the sauce include its use on salmon[13] and steak.
Commercial preparations
A mass-produced coffee sauce has been manufactured for consumer purchase by the company Ahh!Gourmet, under the brand name Perky Savory Coffee Sauce.[14]
See also
- Coffee syrup – prepared with three ingredients (water and sugar strained through coffee grounds), Autocrat Coffee began manufacturing coffee syrup in the 1940s.[15] It is used in the preparation of coffee milk and other dishes and beverages.
- List of coffee dishes
- List of sauces
- Red-eye gravy – a thin sauce often seen in the cuisine of the Southern United States that sometimes includes black coffee in its preparation
References
Further reading
- Good Housekeeping. p. 238.
- Шаблон:Cite web
- ↑ 1,0 1,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокADPне указан текст - ↑ 2,0 2,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокEWLWне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокHillне указан текст - ↑ 4,0 4,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокMoriartyне указан текст - ↑ 5,0 5,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокDDне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокHardingне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокJohnsonне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокBerolzheimerне указан текст - ↑ 9,0 9,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокDavidsonне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокGHне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокNeilне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокTrifunovicне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокCoffeeне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокTPCне указан текст - ↑ Шаблон:Cite news
.jpg){kind=link}