Шаблон:Short description
Шаблон:Infobox food
Craster kippers are kippers from the Northumberland fishing village of Craster. They have been acclaimed as the best British kipper.[1]
Background
Like the Newmarket sausage or the Stornoway black pudding, the Craster kipper (sometimes called by aficionados simply "the Craster"[2]
) is a British food named after, and strongly associated with, its place of origin. Although the herrings used for Craster kippers may no longer be strictly local,[3] the defining characteristic of the Craster kipper is that the smoking process takes place in a smokehouse located in or around the village of Craster.
Clarissa Dickson Wright has named Craster as the birthplace of the kipper.[4] There is, however, some dispute over this – other places, including the nearby town of Seahouses, also claim this distinction.
Preparation and characteristics
Although a long-standing tradition in Craster, commercial kipper production is currently only continued there by L. Robson & Sons, using their over 100-year-old smokehouses.[5]
The preparation process begins with selected raw North Sea herring, known locally as "silver darlings".[6] These are split, gutted and washed,[7] soaked in brine, and then taken to the smokehouse where they are cured over smouldering oak and white wood shavings for sixteen hours.[8] The famous smokehouse is unmistakable — a stone building often with white plumes pouring out of the wooden vents in the roof.[9]
In appearance a Craster kipper is still recognizably a fish; the head is preserved and, unlike some other kippers which are dyed using annatto, the natural colours of the Craster kipper's skin are tanned golden by the oak smoke.[2] The flesh has a distinctive reddish-brown colour.[10]
Gastronomic properties
It has been said that comparing the Craster kipper with a common commercial processed kipper is like "comparing a fillet steak with a cheap burger",[2] and that "on the tongue, the [Craster] kipper is as delicate, as sophisticated, as the finest smoked salmon in the world and costs but a fraction of the price."[11]
Craster kippers have been described as "the best",[12] although that claim has also been made of other British kippers such as Loch Fyne kippers.[13]
See also
Шаблон:Portal
References
Шаблон:Reflist
External links
Шаблон:Herrings
Шаблон:Dried fish
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
