Английская Википедия:Echinophora sibthorpiana

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Short description Шаблон:Speciesbox

Tarhana herb or Turkish pickling herb, Echinophora sibthorpiana or Echinophora tenuifolia L. subsp. sibthorpiana (Guss.) Tutin (Turkish çörtük), is an herb sometimes used as a flavoring in tarhana and in pickles. It may also improve the fermentation of tarhana.[1]

The primary constituents of its essential oil are δ-3-carene, methyleugenol, and α-phellandrene.[2]

Some authors indicate that Hippomarathrum cristatum is the "tarhana herb".[3]

References

Шаблон:Reflist

Шаблон:Edible Apiaceae Шаблон:Taxonbar


Шаблон:Apiaceae-stub Шаблон:Ingredient-stub

  1. Шаблон:Cite journal
  2. Шаблон:Cite journal
  3. Charles Perry, "Trakhanas Revisited", Petits Propos Culinaires 55:34 (1997?) Шаблон:Full