Шаблон:Short description
Gâteau de plomb was a style of 19th-century shortcake pastry made with butter, eggs and cream, similar to biscuit.[1]
History
There are recipes for gâteau de plomb in Le Cuisinier Impérial and in Marie-Antoine Carême's Le Pâtissier royal parisien.[2]
Carême's recipe is for a dough with a consistency "a little stiffer than the paste for the brioches" that is baked in six inch copper or tin molds with fluted sides, similar in appearance to modern brioche molds. Carême's variations on the basic recipe are made with citron, aniseed, orange flower, lemon peel, raisins, vanilla, chestnuts, and even some versions made with cheeses like gruyere and brie. The "Anglo-Francais" version is made with citron, raisins and Jamaican rum.[3]
In the Livre de Cuisine recipe by Jules Gouffé (translated into English by Alphonse Gouffe, head pastry chef to Queen Victoria) the pastry was prepared with similar ingredients and shaped into a two-inch thick round loaf. The edges were scored and a pattern cut on top and tied around the edge with buttered parchment to control spread in the oven. Small cakes made this way were a breakfast food.[4]
Preparation
Gâteau de plomb is made by rubbing butter into flour to obtain a crumbly mixture used to form a sweet paste with sugar, eggs and cream added. It can be scored and baked as one large roll, tied with parchment to retain its shape, or formed into small cakes.[5]
In popular culture
Frances Milton Trollope, in the 19th-century Victorian novel Second Love, Or, Beauty and Intellect, wrote:[6]
"The three brothers were all military men. The eldest, as the declared heir of both father and mother, was a great gentleman, and favored, as is usual in such cases, with one of those easy and pleasant little staff appointments which may be considered as the sugarplums in that honorable gâteau de plomb, a soldier's life."
References
Шаблон:Reflist
Шаблон:France-dessert-stub
Партнерские ресурсы |
---|
Криптовалюты |
|
---|
Магазины |
|
---|
Хостинг |
|
---|
Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
---|