Английская Википедия:Gigot bitume

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Two white men in gloves lean over black objects on a wooden pallet.
The lamb still in the paper.

A Шаблон:Lang (asphalt leg of lamb) is a leg of lamb prepared by wrapping the meat in kraft paper and placing it in a bath of hot asphalt. This preparation method is traditionally used in France to celebrate the completion of the structural portion of construction projects or public works.[1][2][3]

A recipe for the dish, Шаблон:Lang, appears in the 1900 cookbook Шаблон:Lang ("True Practical Cuisine: Soups, Fish, Beef, Veal, Lamb, Mutton, Pork, Poultry, Game")

Шаблон:Quote

Usage of this cooking method by asphalt workers, in particular, has existed since the end of the 19th century.

In Swiss town Suisse Romande, a similar tradition exists where a ham is cooked in asphalt (Jambon cuit dans l’asphalte).[4]

References

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  1. Le « gigot bitume » achève le chantier, publié le 27 septembre 2013, ouest-france.fr.
  2. Villejuif : le spécialiste du « gigot bitume » face aux caméras de Petitrenaud, publié le 16 décembre 2016, leparisien.fr.
  3. Le gigot-bitume : la marque de fabrique du BTP, publié le 6 juillet 2011, lemoniteur.fr.
  4. Шаблон:Cite web