Шаблон:Short description
Шаблон:Use mdy dates
Шаблон:Use Philippine English
Шаблон:Infobox prepared food
Ginataang ampalaya, is a Filipino vegetable stew made from bitter melon and tinapa (smoked fish) in coconut milk, bagoong alamang (shrimp paste), and spices. The dish can also be made with pork or shrimp and other vegetables. The dish is characteristically savory and slightly bitter due to the ingredients used. It is a type of ginataan.
Description
The basic ingredients of ginataang ampalaya is bitter melon (ampalaya), tinapa (smoked fish), coconut milk, onions, garlic, salt, pepper, and bagoong alamang (shrimp paste, can be substituted with fish sauce or MSG). Pork or shrimp can also be added, along with other vegetables like moringa leaves (malunggay), tomatoes, and eggplants, among others. The dish can also be spiced with ginger as well as siling haba or labuyo peppers.[1][2][3] A thickening agent like cornstarch or okra may also be added.[4]
Ginataang ampalaya is prepared by first slicing the bitter melon lengthwise and removing the pulp. To minimize the bitterness of the bitter melon, the rind is then soaked in brine and slightly squeezed until it becomes tender. It is rinsed then soaked again in water. It is rinsed for the second time and then sliced into small pieces. Some recipes skip the rinsing steps if more bitterness is desired. The tinapa is shredded into flakes. The head of the fish is set aside and pounded with hot water before being filtered. The extract is saved for later.[1][2][3][4]
The onions and garlic are sautéed in oil, along with the shrimp or pork if they are added. Water is added along with the tinapa flakes and the other vegetables and spices and allowed to boil. Once boiling, the bitter melon is added. Once the bitter melon is tender, the heat is reduced and the coconut milk and the liquid from the crushed tinapa is added. It is allowed to cook until the bitter melon absorbs the coconut milk broth. It is served over white rice.[1][2][3][4]
In some versions, thin coconut milk is added first in place of water, followed by coconut cream.[5]
Variations
Ginataang ampalaya can be cooked with calabaza and other vegetables, in which case it becomes the more general dish ginataang gulay ("vegetables in coconut milk").[6][5]
See also
References
Шаблон:Reflist
Шаблон:Filipino food
Партнерские ресурсы |
---|
Криптовалюты |
|
---|
Магазины |
|
---|
Хостинг |
|
---|
Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
---|
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Шаблон:Cite web
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Шаблон:Cite web
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Шаблон:Cite web
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Шаблон:Cite web
- ↑ 5,0 5,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web