Английская Википедия:Greek Macedonian cuisine

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Short description Macedonian cuisine (Шаблон:Lang-gr)[1][2][3][4][5] is the cuisine of the region of Macedonia, Greece. Contemporary Greek Macedonian cooking shares much with general Greek, wider Balkan and Mediterranean cuisine, including dishes from the Ottoman past. Specific influences include dishes of the Anatolian Greek, Aromanian and Megleno-Romanian, Slavic, Armenian and Sephardi Jewish population.[6][7] The mix of the different people inhabiting the region gave the name to the Macedonian salad.

History

Файл:MakKerkiniSee12.jpg
Buffalos breeding in Lake Kerkini

A continuation from the ancient period are dishes such as lamb cooked with quince or various vegetables and fruits, goat boiled or fried in olive oil: modern recipes from Kavala to Kastoria and Kozani offer lamb with quince, pork with celery or leeks.

The arrival of Greek refugees from Asia Minor and Constantinople in the early 20th century brought also Anatolian and Constantinopolitan elements in the cuisine of the region.[8][9][10]

Some current specialties are trahanas with crackling, filo-based pies (cheese, leek, spinach) and meat plates (such as pork, wild boar and buffalo). Others are tyrokafteri (Macedonian spicy cheese spread) and Шаблон:Transl (cuttlefishes in wine).

Unlike Athens, the traditional pita bread for the popular souvlaki usually is not grilled, but rather fried (information included from Шаблон:Transl, Greek National Tourism Organization (GNTO), 2004).[11][12][13][14][15] Various products are produced from the buffalo meat. There is breeding especially around Lake Kerkini. List of the Greece’s PDO (Protected Designation of Origin) certified and PGI (Protected Geographical Indication) certified products[16][3] and specifications are approved by the Ministry of Rural Development and Food.

Local products

Файл:Manouri.jpg
Manouri

Selected local products are:[17]

Appetizers

Selected appetizers:[17]

Файл:Tirokafteri.jpg
A plate with tirokafteri
Файл:Peppers-pan-S-1024x976.jpg
Florina peppers

Specialties

Selected main courses:[17]

Файл:Xoirino me praso.jpg
Pork with celery
Файл:Τηγανιά - 9.jpg
Tiganiá
Файл:Petoura.jpg
Petoura with tomato sauce

Desserts

Selected desserts:[17]

Файл:Bougatsa.png
Sliced bougatsa served on a plate

Drinks

Selected beverages and drinks:

Gallery

Файл:Frappé.jpg
Frappé coffee
Файл:Anevato cheese.jpg
Anevato creamy cheese
Файл:Vineyard in Naoussa, Central Macedonia, Greece.jpg
A vineyard in Naoussa
Файл:Malamatina3.jpg
Retsina

See also

References

Шаблон:Reflist

Further reading

External links

Шаблон:Greek cuisine Шаблон:Greek Macedonia Шаблон:Mediterranean cuisine Шаблон:Cuisines

  1. Шаблон:Cite web
  2. Шаблон:Cite web
  3. 3,0 3,1 Шаблон:Cite web
  4. Шаблон:Cite web
  5. Шаблон:Cite web
  6. Шаблон:Cite web
  7. Шаблон:Cite web
  8. Шаблон:Cite web
  9. Шаблон:Cite web
  10. Шаблон:Cite web
  11. Шаблон:Cite web
  12. Шаблон:Cite web
  13. Шаблон:Cite web
  14. Шаблон:Cite web
  15. Шаблон:Cite web
  16. 16,0 16,1 16,2 16,3 Шаблон:Cite web
  17. 17,0 17,1 17,2 17,3 Шаблон:Cite web
  18. 18,0 18,1 18,2 Шаблон:Cite web
  19. 19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 Шаблон:Cite web
  20. Шаблон:Cite web
  21. Шаблон:Cite web
  22. Шаблон:Cite web
  23. Шаблон:Cite web
  24. Шаблон:Cite web
  25. Шаблон:Cite web
  26. Шаблон:Cite web
  27. Шаблон:Cite web
  28. Шаблон:Cite web
  29. Шаблон:Cite web
  30. Шаблон:Cite web
  31. Шаблон:Cite web
  32. Шаблон:Cite web
  33. Шаблон:Cite web
  34. Шаблон:Cite web
  35. Шаблон:Cite web
  36. Шаблон:Cite web
  37. Шаблон:Cite web
  38. Шаблон:Cite web
  39. Шаблон:Cite web
  40. Шаблон:Cite web
  41. Шаблон:Cite web
  42. Шаблон:Cite web
  43. Шаблон:Cite web
  44. Шаблон:Cite web
  45. Шаблон:Cite web
  46. Шаблон:Cite web
  47. Шаблон:Cite web
  48. Шаблон:Cite web
  49. Шаблон:Cite web
  50. Шаблон:Cite web
  51. Шаблон:Cite web
  52. Шаблон:Cite web
  53. Шаблон:Cite web
  54. Шаблон:Cite web
  55. Шаблон:Cite web
  56. Шаблон:Cite web
  57. Шаблон:Cite web
  58. Шаблон:Cite web
  59. Шаблон:Cite web
  60. Шаблон:Cite web
  61. Шаблон:Cite web
  62. Шаблон:Cite web
  63. Шаблон:Cite web
  64. Шаблон:Cite web
  65. Шаблон:Cite web
  66. Шаблон:Cite web
  67. Шаблон:Cite web
  68. Шаблон:Cite web
  69. Шаблон:Cite web
  70. Шаблон:Cite web
  71. Шаблон:Cite web
  72. Шаблон:Cite web
  73. Шаблон:Cite web
  74. Шаблон:Cite web
  75. Шаблон:Cite web
  76. Шаблон:Cite web
  77. Шаблон:Cite web
  78. Шаблон:Cite web
  79. Шаблон:Cite web
  80. Шаблон:Cite web
  81. Шаблон:Cite web
  82. Шаблон:Cite web
  83. Шаблон:Cite web
  84. Шаблон:Cite web
  85. Шаблон:Cite web
  86. Шаблон:Cite web
  87. Шаблон:Cite web
  88. Шаблон:Cite web
  89. Шаблон:Cite web
  90. Шаблон:Cite web
  91. Шаблон:Cite web
  92. Шаблон:Cite web
  93. Шаблон:Cite web
  94. Шаблон:Cite web
  95. Шаблон:Cite web
  96. Шаблон:Cite web
  97. Шаблон:Cite web
  98. Шаблон:Cite web
  99. Шаблон:Cite web
  100. Шаблон:Cite web
  101. Шаблон:Cite web
  102. Шаблон:Cite web
  103. Шаблон:Cite web
  104. Шаблон:Cite web
  105. Шаблон:Cite web
  106. Шаблон:Cite web
  107. Шаблон:Cite web
  108. Шаблон:Cite web
  109. Шаблон:Cite web
  110. Шаблон:Cite web
  111. Шаблон:Cite web
  112. Шаблон:Cite web
  113. Шаблон:Cite web
  114. Шаблон:Cite web
  115. Шаблон:Cite web
  116. Шаблон:Cite web
  117. Шаблон:Cite web
  118. 118,0 118,1 118,2 Шаблон:Cite web
  119. Шаблон:Cite web
  120. Шаблон:Cite web
  121. Шаблон:Cite web
  122. Шаблон:Cite web
  123. Шаблон:Cite web
  124. Шаблон:Cite web
  125. Шаблон:Cite web
  126. Шаблон:Cite web
  127. Шаблон:Cite web
  128. Шаблон:Cite web
  129. Шаблон:Cite web
  130. Шаблон:Cite web
  131. Шаблон:Cite web
  132. Шаблон:Cite web
  133. Шаблон:Cite web
  134. Шаблон:Cite web
  135. Шаблон:Cite web
  136. Шаблон:Cite web
  137. Шаблон:Cite web
  138. Шаблон:Cite web
  139. Шаблон:Cite web
  140. Шаблон:Cite web
  141. Шаблон:Cite web
  142. Шаблон:Cite web
  143. Шаблон:Cite web
  144. Шаблон:Cite web
  145. Шаблон:Cite web
  146. Шаблон:Cite web
  147. Шаблон:Cite web
  148. Шаблон:Cite web
  149. Шаблон:Cite web
  150. Шаблон:Cite web
  151. Шаблон:Cite book
  152. Шаблон:Cite book
  153. Шаблон:Cite web
  154. Шаблон:Cite web
  155. 155,0 155,1 Шаблон:Cite web
  156. 156,0 156,1 Шаблон:Cite web
  157. 157,0 157,1 Шаблон:Cite web