Русская Википедия:Адзуки
Шаблон:Таксон Вигна угловатая (Шаблон:Lang-la), или фасоль угловатаяШаблон:SfnШаблон:Sfn, или Шаблон:Нихонго — вид однолетних травянистых растений рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat, распространённый по всей Юго-Восточной Азии и в Гималаях. Имеет мелкие бобы размером около 5 мм. Наиболее известна красная разновидность, однако бобы бывают чёрными, белыми, серыми и различных пёстрых оттенков. Угловатая вигна была одомашнена в Гималаях. На Корейском полуострове и севере Китая адзуки выращивали уже в 1000 году до н. э.[1] Позже вигна попала в Японию, где сегодня является вторым по популярности бобом после сои[2].
Названия
Название «адзуки» — это транслитерация японского названия фасоли. Слово Шаблон:Нихонго может записываться как каной, так и китайскими иероглифами 小豆 «малые бобы», по аналогии с Шаблон:Нихонго. Слово 小豆 является дзюкудзикуном.
Описание
Значение и применение
Шаблон:Main Солома после обмолота используется на корм лошадям. Зерном в Индии откармливают свиней и лошадей. Сено и зеленый корм ценится как молокогонный кормШаблон:Sfn.
В азиатской кухне адзуки часто едят на десерт. В частности, её вываривают с сахаром, получая Шаблон:Нихонго, пасту, популярную во всех азиатских странах. Анко готовят и с добавками, например, каштаном.
С анко готовят многие блюда китайской кухни, например, танъюань, цзунцзы, юэбин, баоцзы и хундоубин.
В японской кухне анко — обычная начинка сладостей: ан-пан, дораяки, имагаваяки, мандзю, монака, аммицу, тайяки и дайфуку готовятся с анко. Суп из уваренных с сахаром и щепоткой соли до густоты сиропа адзуки называется сируко. Адзуки едят пророщенными. Популярен напиток с варёными адзуки. Рис с анко называется Шаблон:Нихонго и готовится на праздники. Из адзуки готовят аманатто, популярную добавку в мороженое.
20 октября 2009 Pepsi выпустила на японский рынок напиток с адзуки[3].
Адзуки с маслом и сахаром — популярное блюдо сомалийской кухни камбууло.
Пищевая ценность
В семенах содержатся полезные пищевые волокна, 200 мл варёных семян — это от 9 до 13 граммов волокон. В семенах также много белка, сложных углеводов и железа[4].
-
Цветы и бобы
-
Семена
-
Шаблон:Нихонго — желе из анко, агара и сахара
См. также
- Адзуки-арай — призрачное существо в японском фольклоре, моющее адзуки
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ NICS Online Crop Information Center Шаблон:Webarchive
- ↑ Pepsi Azuki | Japan Probe Шаблон:Webarchive
- ↑ Mixed Bean Salad Шаблон:Wayback Информация и рецепт: The Mayo Clinic Healthy Recipes Шаблон:Webarchive. Accessed February 2010.
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Русская Википедия
- Мотыльковые
- Флора Евразии
- Зернобобовые культуры
- Ингредиенты китайской кухни
- Вьетнамская кухня
- Ингредиенты японской кухни
- Корейская кухня
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии