Русская Википедия:Ассам (чай)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения Шаблон:Карточка чая Асса́м или асса́мский чай (Шаблон:Lang-as, Шаблон:Lang-hi, Шаблон:Lang-en) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и даёт хороший урожай.

Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» (Шаблон:Lang-en).

Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.

Состав

Чай ассам богат теафлавинами, с широкой биологической активностью, включая антиоксидантные свойства.

Содержание теафлавинов в чае, г/100 г сухого продукта[1]
Теафлавин Теафлавин-3-галлат теафлавин-3'-галлат теафлавин-3-3'-дигаллат Всего
0.15–0.22 0.22–0.41 0.16–0.29 0.42–1.13 0.96–1.91

Примечания

Шаблон:Примечания

Шаблон:Чай Шаблон:Нет ссылок