Русская Википедия:Бар (питейное заведение)
Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску
Бар (Шаблон:Lang-en) — предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары[1].
Бар может являться частью ресторана; «бары», являющиеся частью гостиницы, также известны под наименованиями «лонг барс» (Шаблон:Lang-en) или «хотел лаунджес» (Шаблон:Lang-en).
Происхождение термина
Термин «бар» произошёл от названия специализированной барной стойки.
Виды баров
Вид бара зависит от[1]:
- ассортимента реализуемой продукции и способа приготовления продукции общественного питания:
- бар винный,
- безалкогольный бар — бар, продающий безалкогольные напитки и лёгкие закуски[2][~ 1];
- пивной (паб-бар — от Шаблон:Lang-en — сокращение от Шаблон:Lang-en2, буквально «публичный дом» в значении места сбора населения) — той же концепции, что и таб-бар, но с более широким ассортиментом продукции и более высокими ценами; обслуживают только официанты; обычно такие бары делятся по интересам.
- кофейный,
- десертный,
- молочный,
- коктейль-бар,
- гриль-бар,
- снэк-бар (или «снек-бар», от Шаблон:Lang-en — «лёгкая закуска») — закусочная, буфет, маленькое кафе; в англоязычных странах snack — общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи[3][4].
- фитобар (от Шаблон:Lang-gr — «растение» и Шаблон:Lang-gr — «стойка, буфет») — специализированный отдел (в фитоцентре) по продаже и потреблению чаев, отваров, настоев и напитков из лекарственных трав, обычно при аптеках, санаториях, спортивных залах общего или специального назначения (залы для волейбола, баскетбола, бадминтона, боулинга и др.)[5][6]. Фитобары получили широкое распространение благодаря возросшему интересу в медицине к фитотерапии благодаря отказу от применения синтетических лекарственных средств, имеющих нежелательные побочные эффекты; также во всём мире наблюдается тенденция увеличения продолжительности жизни, что приводит к увеличению численности пожилых людей, которым свойственна повышенная чувствительность к лекарствам и подверженность хроническим заболеваниям. Фитобары также организовывают приготовление и раздачу блюд, в которых использованы только натуральные, экологически чистые, обогащённые пищевые продукты, которые предлагаются в дополнение к привычному рациону питания для восполнения дефицита витаминов, минералов и других полезных веществ в организме.
- суши-бар и пр.;
- специфики обслуживания потребителей и (или) организации досуга (развлечений):
- видео-бар — бар с показом видеофильмов, видеороликов, видеопрезентаций и т. д.;
- кино-бар (см. кино),
- варьете-бар (мюзик-холл, от Шаблон:Lang-en или варьете, Шаблон:Lang-fr) — бар с музыкой развлекательного жанра, который был в моде между 1850 и 1960 годами.
- диско-бар (от Шаблон:Lang-en — букв. «дискотека») — бар с диско — жанром танцевальной музыки XX века, возникший в начале 1970-x годов.
- танцевальный бар (данс холл — от Шаблон:Lang-en).
- лобби-бар (от Шаблон:Lang-en — «вестибюль») — бар, расположенный на первом этаже гостиницы, в холле;
- мобил-бар — мобильный (передвижной) бар;
- офис-бар — бар при офисе, где бармены и официанты обслуживают сотрудников фирмы в течение дня; во время обслуживания переговоров бармен или официант сначала принимает заказ, чтобы не беспокоить клиента вопросами и не отвлекать от обсуждаемой темы;
- сервери-бар — бар, обслуживающий различные банкеты, приёмы по предоплате или по чекам;
- экспресс-бар — бар быстрого обслуживания.
- пул-бар (от Шаблон:Lang-en — «бассейн») — бар с бассейном;
- бикини-бар — бар с привлекательными девушками-официантками, обнажёнными до пояса (топлес);
- стрип-бар или стриптиз-бар (от Шаблон:Lang-en — «раздеваться» и tease — «дразнить») — бар с выступлениями обнажающихся артистов — стриптизёров.
- бар «Ночной клуб» (или «клубный бар») — танцевальный бар с современной быстрой и (или) «тяжёлой» музыкой, работающий обычно ночью.
- джук-джойнт[7] — американские дешёвые бары, дансинги, придорожные забегаловки с музыкальными автоматами, которые посещали работники плантаций.
- лаунж-бар (от Шаблон:Lang-en — «праздное времяпрепровождение», lounge music — «музыка для холла») — бар с лёгкой фоновой музыкой, отличается повышенной комфортностью.
- местонахождения:
- в жилых и общественных зданиях, в том числе:
- в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах;
- в зонах отдыха;
- в жилых и общественных зданиях, в том числе:
- интересов потребителей:
- байкер-бар — бар, часто посещаемый байкерами.
- спорт-бар — бар, посещаемый спортивными болельщиками, которые ходят туда смотреть спортивные матчи в компании с другими болельщиками.
- гей-бар — бар для геев и лесбиянок для встреч и знакомств; с появлением Интернета, социальных сетей и усиливающимся признанием прав ЛГБТ-сообщества актуальность гей-баров как центров гей-культуры несколько уменьшилась[8]. Другие названия: бар для мальчиков (Шаблон:Lang-en); бар для девочек (Шаблон:Lang-en); гей-клуб (Шаблон:Lang-en); гей-паб (Шаблон:Lang-en); квир-бар (Шаблон:Lang-en); лесби-бар (Шаблон:Lang-en); дайк-бар (Шаблон:Lang-en).
- гей-фрэндли-бар — бар, который также приглашает геев и лесбиянок, хотя и не является гей-баром.
- коп-бар — бар, часто посещаемый полицейскими (копами) в свободное от дежурства время.
- вега-бар — бар для вегетарианцев, без спиртных напитков.
- таб-бар — небольшое заведение со стандартным ассортиментом продукции (обычно разливное пиво, недорогие безалкогольные и алкогольные напитки — водка, ром, текила; коктейли не делают) и обслуживанием без официантов барменом. Отличительная особенность таб-бара, в отличие от паб-бара — наличие тотализатора: по телевизору обязательно показывают различные спортивные мероприятия: скачки, собачьи бега и др., ставки на которые делаются прямо в баре. Дополнительно могут быть установлены бильярд, игральные автоматы.
Особенности баров в разных странах
США
В Соединённых Штатах Америки часто существуют юридические отличия между ресторанами, барами, и даже типами баров. Эти отличия разные в разных штатах, и даже в разных муниципалитетах.
Пивным барам (иногда называемые тавернами или пабами) официально разрешено продавать только пиво, иногда вино, сидр и другие слабоалкогольные напитки. Ликёрные бары продают всё, начиная с пива и заканчивая крепкими алкогольными напитками.
Россия
В России рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяют на три класса — «люкс», «высший» и «первый», которые должны соответствовать следующим требованиям[1]:
- «люкс» — широкий выбор услуг, предоставляемых потребителям, высокий уровень комфортности и удобство размещения потребителей в зале, широкий ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий, характерных для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей для баров, изысканная сервировка столов, фирменный стиль, специфика подачи блюд, эксклюзивность и роскошь интерьера;
- «высший» — большой выбор услуг, предоставляемых потребителям, комфортность и удобство размещения потребителей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей — для баров, фирменный стиль, изысканность и оригинальность интерьера;
- «первый» — определённый выбор услуг, предоставляемых потребителям, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного изготовления, характерный для ресторанов, широкий или специализированный ассортимент напитков и коктейлей, в том числе заказных и фирменных для баров, гармоничность и комфортность интерьера.
Примечания
- Сноски
- Источники
Ссылки
Шаблон:ВС Шаблон:Барный инвентарь и оборудование Шаблон:Виды предприятий общественного питания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 ГОСТ Р 50762—2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
- ↑ Шаблон:Cite news
- ↑ Снэк: еда или баловство?Шаблон:Недоступная ссылка — KM.RU Кулинария. Холодные закуски.
- ↑ Российский рынок снеков в период кризиса. Прогнозы развития Шаблон:Webarchive — Шаблон:Abbr. Исследования рынков.
- ↑ Шаблон:Книга — Ефремова Т. Ф. «Толковый словарь Ефремовой». 2000.
- ↑ К.м.н. Рахимова И. А. Фитотерапия и организация фитобаров Шаблон:Webarchive
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web
