Русская Википедия:Бетмаль

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Сыр Бетма́ль (Шаблон:Lang-fr) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока. Производится в Южных Пиренеях, в деревне Бетмаль (департамент Арьеж). Вероятно, самый мягкий среди традиционных пиренейских сыров, изготовляемых из коровьего молокаШаблон:Sfn.

История

Согласно местной легенде, сыр начали изготавливать во время арабского завоевания Пиренейского полуострова.

Изготовление

Файл:Affinage fromage bethmale.jpg
Производство Бетмаля

Сыр изготавливают из коровьего молока. Время созревания сыра — август и сентябрь, хотя его можно изготавливать с апреля по ноябрь. Головку сыра ежедневно очищают, благодаря чему у него образуется красноватая корочка.

Описание

Средний вес головки сыра около 4,5 кг. Сыр имеет слегка кисло-сладкий вкус. Лучшие вина для Бетмаля — красные, например, Fronton, или белые.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:ВС

Шаблон:Французские сыры