Русская Википедия:Бискайский соус

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Bacalao Vizcaina (Marugán).jpg
Треска в бискайском соусе

Бискайский соус (Шаблон:Lang-es, Шаблон:Lang-eu) — типичный соус баскской кухни, обычно используется при приготовлении рыбных блюд, преимущественно трески, например, бакальяу по-бискайски. Основными ингредиентами соуса являются мелко покрошенные мякоть сушёного красного перца чорисеро, предварительно размоченного в горячей воде, и репчатый лук, которые обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Соус протирается несколько раз через сито. В некоторых рецептах полагается добавить томатную пасту.

Ссылки

К:Блюда по алфавиту