Русская Википедия:Бокал
Бокал (от Шаблон:Lang-fr или Шаблон:Lang-it[1]) — полое стеклянное изделие различной формы, преимущественно на ножке, предназначенное для питья; тонкостенный стеклянный или хрустальный сосуд для напитков (чаще для вина или коктейлей), большая рюмка[2].
В контексте керамической посуды под бокалом могут понимать обычную кружку, преимущественно с ручкой[3].
Виды бокалов
- Для тихих красных вин: отличаются широким раструбом / устьем, призванным увеличить площадь контакта напитка с воздухом и таким образом усилить высвобождение аромата при оксидации. Бокалы бордоского типа выше и у́же более распространённых бургундских, ибо призваны направлять напиток к нёбу, а не к языку[4].
- Для тихих белых вин: разнообразны по форме и размеру. Как правило, чем менее желательна оксидация (контакт напитка с воздухом) — тем у́же раструб / устье бокала.
- Для креплёных десертных вин наподобие хереса (Шаблон:Lang-es): отличаются от обычных меньшим объёмом и короткой ножкой.
- Для игристых вин: конической, удлинённой, цилиндрической формы вместимостью 125—150-200 мл.
- Для фруктово-ягодных соков, фруктово-ягодных коктейлей с мороженым или молочных коктейлей (вместимостью 200—350 мл).
- Для пива: цилиндрической формы на низкой ножке или же без неё вместимостью 250—500 мл (например, ярд).
-
Стандартный бокал для красного вина (бургундский тип)
-
Стандартный бокал для белого вина
-
Копита для хереса
-
Фужер для шампанского
-
Креманка для коктейлей или игристых вин
Конструкция бокала
Бокал состоит из трёх частей: чаши, ножки и подставки. Размеры бокала должны быть гармонично подобраны. Его чаша должна быть пропорциональна высоте ножки и ширине подставки. Только учитывая соотношения между этими величинами, можно гарантировать правильные пропорции бокала.
В начале 1920-х годов по инициативе и под руководством трёх венских архитекторов (Адольф Лоос, Йозеф Хофманн, Эртл) проходила разработка современных форм бокалов. В конце 1950-х австриец Клаус Ридель использовал эту концепцию при создании своих бокалов, объединив её с французской и ирландской классикой. Он создал различные типы бокалов для вин разных регионов Франции, Италии, Австрии, текилы, аквавита, вермута, киршвассера, граппы и других напитков. Разработанные им формы производятся австрийской фирмой Шаблон:Iw и в наше время[5].
Бокалы для шампанского
Бокалы для игристых вин наподобие шампанского — фужеры — выделяются высокой ножкой, тонкими стенками и вытянутой узкой формой. Длинная ножка нужна для того, чтобы не пачкать руками стенки бокала. Кроме того, использование ножки предотвращает нагревание игристого вина (которое принято употреблять холодным) при соприкосновении с тёплой рукой[6].
Существует «городская легенда», что классические (низкие) бокалы для сладкого шампанского изготавливались по форме и размеру груди французской королевы Марии-Антуанетты, казнённой революционерами в 1793 году. Эти бокалы соответствуют размеру «В» по международной классификации размеров женских бюстов и объёму в 200 мл согласно метрической системе. Однако это утверждение почти определённо неверно: бокалы данной формы известны в Англии ещё с 1663 года[7].
В наше время бокалы в форме женской груди используются для подачи шампанского довольно редко. Как правило, из них выстраивается пирамида, в верхний бокал которой непрерывно льётся шампанское, постепенно стекающее во все бокалы под ним вплоть до основания.
См. также
Примечания
Литература
Шаблон:Посуда Шаблон:Барный инвентарь и оборудование
- ↑ см. у Фасмера: [1] Шаблон:Wayback
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ ГОСТ Р 54868—2011 Посуда керамическая. Термины и определения
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Riedel, Австрия Шаблон:Wayback
- ↑ Cech, Mary; Schacht, Jennie. The Wine Lover's Dessert Cookbook. Chronicle Books, 2005. ISBN 978-0-8118-4237-2. P. 32.
- ↑ Champagne Glass Origin, Страница о городских легендах на портале snopes.com
