Русская Википедия:Боргойская баранина

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Боргойская баранина — особый сорт мяса овец, выращенных в специфических условиях в Джидинской долине в районе улуса Боргой. Является мясным брендом Бурятии.

История бренда

Файл:Borgoy lamb meat in a package.jpg
Мясо боргойской баранины в упаковке

Боргойскую баранину в своё время поставляли к столу царского дома Романовых[1]. Боргойская баранина присутствовала в меню торжественного обеда по случаю коронации Николая I[2]. В советское время на рынках Москвы мясо джидинских овец продавали с этикеткой «Боргойская баранина»[3][4]. Продавалась она и в знаменитом Елисеевском гастрономе[2].

Боргойские овцы живут в благоприятных климатических условиях и пасутся на солончаковых землях. Это и придаёт особый вкус их мясу[5]. О ценности блюд из мяса боргойской баранины говорится в ряде книг, публикаций и путеводителей[6][7].

В советское время боргойская баранина считалась одним из лучших сортов в стране. Сообщалось о высоком спросе на неё за границей. Слава боргойской баранины привлекла внимание советских кинематографистов, которыми был снят фильм «Чабаны Боргоя»[8].

В местности около Белоозёрска, который получил название от расположения рядом с ним Белого озера, весной из земли выступает соль — хужир. Появляется соль от воды в озере, которая по химическому составу сама по себе очень плотная. Солевая грязь обладает лечебными свойствами[2].

Весенними ветрами соляная пыль поднимается в воздух и разносится на близлежащие пастбища, где пасутся овцы, что сказывается на своеобразном вкусе мяса[2].

Исследование показывают, что в баранине содержится больше, чем в других видах мяса, ненасыщенных жирных кислот, очень мало холестерина, высокое содержание минеральной части. Также в этом виде мяса присутствует достаточное количество ценных компонентов и микроэлементов, в том числе легкоусвояемые белки, фосфор, магний, кальций, селен, витамины В, Е, К, РР и пр.[1]

Настоящее положение

После распада СССР и развала колхозов бренду боргойской баранины грозило исчезновение[9]. Пагубно сказалось и изменение ботанического состава трав в боргойских степях[10]. В настоящее время идет активная работа по сохранению и продвижению данного бренда. Джидинский район, где находится боргойская степь, считается мясным краем республики[11].

Племенной завод «Боргойский» — одно из крупнейших сельскохозяйственных предприятий Бурятии. Предприятие числится в лидерах по поголовью овец бурятского типа забайкальской тонкорунной породы[5]. Предприятие было образовано в 1927 году и с тех пор занимается селекционно-племенной работой по разведению овец[2]. Как сообщает Р. П. Пилданов, бурят-монгольские грубошерстные овцы совхоза «Боргойский» за 4-4,5 мес. пастбищного периода увеличивали живую массу с 38,9 до 47,5 кг, или на 22,6 %[12][13]. Глава Чеченской республики Рамзан Кадыров попросил Бурятию предоставить несколько голов овец для разведения данной породы в Чечне[2]. В настоящее время боргойская баранина претендует на получение статуса официального бренда Бурятии[11][14].

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Cite web
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Шаблон:Статья
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Шаблон:Книга
  5. ↑ 5,0 5,1 Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:Книга
  7. ↑ Шаблон:Книга
  8. ↑ Шаблон:Книга
  9. ↑ Шаблон:Книга
  10. ↑ Шаблон:Книга
  11. ↑ 11,0 11,1 Шаблон:Cite web
  12. ↑ Шаблон:Книга
  13. ↑ Пилданов Р. П. Породное преобразование грубошерстного овцеводства в Бурятской АССР. — Улан-Удэ, 1975. — С. 5—25.
  14. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Боргойская_баранина&oldid=9242950