Русская Википедия:Боровик
Шаблон:Другие значения Шаблон:Таксон Борови́к, или Боле́т (Шаблон:Lang-la) — род грибов семейства Болетовые (Шаблон:Lang-la), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — белый гриб[1].
Таксономия
По предложенной Карлом Линнеем в 1753 году классификации, грибы сначала поделили на Болеты (трубчатые) (лат. Boletus) и Агарики (пластинчатые) (лат. Agaricus). К 20 веку классификация усложнилась и под теми и другими стали понимать только отдельные роды этих типов грибов, причём Boletus остался латинским объединяющим названием для многих трубчатых шляпочных грибов и как таковый без перевода стал использоваться и в русском языке (болетус, болет). В начале XXI века генетические исследования раздробили род Boletus на многих других, в частности, Aureoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Cyanoboletus, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus, и в роде осталось только 282 вида[2]. Сейчас понятия "болетус" и "боровик" с научной точки зрения в умеренном поясе Европы стали почти тождественны, поскольку боровики - белый гриб сосновый, названный боровиком за произрастание в сосновых борах, и другие белые грибы, позаимствовавшие у него это название, являются практически единственными представителями рода.
Морфология
- Плодовое тело шляпконожечное, массивное.
- Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая.
- Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета.
- Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая.
- Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
- Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.
Экология и распространение
Микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями, распространены повсеместно, но чаще в умеренных климатических поясах[3].
Виды
Шаблон:Main Всего около 300 видов[4].
| Кат[5].* | Латинское название | Русское название |
|---|---|---|
| Файл:VG icon.png | Boletus aereus | Белый гриб медный, болет бронзовый |
| Файл:G icon.svg | Boletus appendiculatus | Боровик девичий, болет буро-жёлтый, боровик укоренённый, боровик красноватый |
| Файл:G icon.svg | Boletus barrowsii | Боровик Берроуза |
| Файл:VG icon.png | Boletus betulicolus | Белый гриб берёзовый |
| Файл:G icon.svg | Boletus bicolor | Боровик двуцветный |
| Файл:UE icon.svg | Boletus calopus | Боровик красивый, болет красивоножковый, боровик несъедобный |
| Файл:VG icon.png | Boletus edulis | Белый гриб, боровик, коровка |
| Файл:UG icon.svg | Boletus erythropus | Дубовик крапчатый, дубовик красноножковый, боровик зернистоногий, поддубник |
| Файл:G icon.svg | Boletus fechtneri | Болет Фехтнера |
| Файл:G icon.svg | Boletus impolitus | Полубелый гриб, боровик жёлтый, болет полубелый |
| Файл:G icon.svg | Boletus junquilleus | Болет жёлтый, или «Болет Юнквилла»[6] |
| Файл:UG icon.svg | Boletus luridus | Дубовик обыкновенный, дубовик оливково-бурый, дубовик оливковый, болет грязно-бурый, поддубник, поддубовик, синяк |
| Файл:TOX icon.svg | Boletus legaliae | Боровик законный[7] |
| Файл:G icon.svg | Boletus pascuus (Xerocomus pascuus) |
Боровик пастбищный, Моховик пастбищный |
| Файл:VG icon.png | Boletus pinicola (Boletus pinophilus) |
Белый гриб сосновый |
| Файл:UE icon.svg | Boletus porosporus (Xerocomus porosporus) |
Боровик пороспоровый, Моховик пороспоровый |
| Файл:TOX icon.svg | Boletus pulcherrimus | Боровик прекрасный |
| Файл:UE icon.svg | Boletus purpureus (Boletus rhodopurpureus) |
Болет пурпурный, боровик розово-пурпурный |
| Файл:UE icon.svg | Boletus queletii | Дубовик Келе |
| Файл:UE icon.svg | Boletus radicans (Boletus albidus) |
Боровик коренастый, болет глубокоукореняющийся, болет горький губчатый, болет укореняющийся |
| Файл:G icon.svg | Boletus regius | Болет королевский, белый гриб царский |
| Файл:VG icon.png | Boletus reticulatus (Boletus aestivalis) (Boletus quercicola) |
Болет сетчатый, боровик сетчатый, белый гриб дубовый, белый летний гриб |
| Boletus rhodoxanthus | Боровик розово-золотистый | |
| Файл:G icon.svg | Boletus rubellus (Xerocomus rubellus) |
Боровик красный, боровик красноватый, болет красный, моховик красный, моховик краснеющий, моховик красноватый |
| Файл:TOX icon.svg | Boletus satanas | Сатанинский гриб |
| Boletus splendidus | Боровик блестящий, Ложный сатанинский гриб | |
| Шаблон:EFungi | ||
Пищевое значение
Самым ценным из широко распространённых видов рода боровиков считается белый гриб[1]. Используется в разном виде - жарёным, сушеным, маринованным и др. Однако, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято[8].
Первые сведения об использовании в пищу грибов "болетусов" относятся к Древней Греции и Древнему Риму, однако в них болетусами называли грибы вообще[9] и в частности цезарский гриб, не имеющий отношения к совремённому пониманию этого термина[10]. Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации[11], хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulis[12]. В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обморожений[13].
Литература
- Гарибова, Л. В., Сидорова, И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1997
- Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980
- Дермек, А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Kirk P.M., Cannon P.F., Minter D.W., Stalpers J.A. (2008). Dictionary of the Fungi. (10th ed.). Wallingford: CABI. p. 97. ISBN 978-85199-826-8
- ↑ Разделение по Б. П. Василькову
- ↑ «Болет Юнквилла» — ошибочное название, см. статью Boletus junquilleus.
- ↑ Ошибочный перевод латинского названия
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Simpson, D.P. (1979). Cassell's Latin Dictionary (5 ed.). London: Cassell Ltd. p. 883. ISBN 0-304-52257-0.
- ↑ Ramsbottom J (1953). Mushrooms & Toadstools. Collins. p. 6. ISBN 1-870630-09-2.
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Annals & Magazine of Natural History. Шаблон:Wayback Taylor & Francis, Limited, 1885. Стр. 32-33, 48.
- ↑ В.В. Шутов, К.А. Миронов, М.М. Лапшин. Грибы русского леса. Шаблон:Wayback Стр. 25
