Русская Википедия:Брауни

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Значения Шаблон:Блюдо Бра́уни (Шаблон:Lang-en) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (Шаблон:Lang-en — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни.

В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту[1].

Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году: в Шаблон:Нп5 Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы[2].

Виды

Файл:Blondie with strawberry and rhubarb.jpg
Blondies с клубникой
  • Fudgy brownies («живые» брауни с жидким центром).
  • Cakelike brownies. Этот рецепт брауни по своей консистенции и вкусовым качествам больше остальных напоминает шоколадные пирожные.
  • Chewy brownies. Этот вид брауни имеет тягучее наполнение, которое достигается за счет добавления в тесто дополнительного яйца.
  • Blondies. Этот вариант пирога многие также называют брауни из-за его похожести по консистенции. Только в рецептуру blondies не входит шоколад, но добавляется коричневый сахар, масло и яйца.

Примечания

Шаблон:Примечания

Внешние ссылки

Шаблон:Выбор языка

Шаблон:Food-stub Шаблон:Какао-продукты