Русская Википедия:Бундевара

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Бундевара (от Шаблон:Lang-sr — «тыква») — сербский пирог с тыквой. Также распространён и в других бывших республиках Югославии[1].

Это сладкий пирог из листов тонкого теста, закрученных в рулет, похожий на штрудель или вертуту. Часто используют тесто филло. Листы теста (три-четыре) промазывают сливочным или растительным маслом и укладывают на них начинку. Затем скручивают в рулет[2][3].

Начинка состоит из тёртой тыквы с сахаром и пряностями, как правило, это корица. Также используют мускатный орех, изюм или тёртую лимонную цедру. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой ванильным сахаром. Подаётся горячим или холодным.

Болгарским аналогом бундевары является тыквенник (Шаблон:Lang-bg), начинка которого также состоит из натёртой тыквы, сахара и дробленых грецких орехов. Также добавляется масло. Рулеты укладывают на противень, обычно сворачивают в круг и выпекают. Тыквенник считается разновидностью баницы. Подаётся с йогуртом или компотом[4][5].

Примечания

Шаблон:Примечания