Русская Википедия:Ворвань
Во́рвань (Шаблон:Lang-orv, «китовое сало, китовая шкура»[1], вероятно, от древнешведского narhval «кит»[2][3]) — устаревший термин, которым называли жидкий жир, добываемый из сала морских млекопитающих (китов, тюленей, белух, моржей, дельфинов), а также белого медведя и рыб. Сейчас обычно употребляется термин «жир»: китовый жир, тюлений жир, тресковый жир и т. п.
Древнерусское Шаблон:Lang-orv2 — с XV—XVI вв. В XVI—XVII веках на Руси так называли шкуры тюленей и вообще морских млекопитающих[4]. Слово въръвонѣ встретилось в берестяной грамоте № 1116, найденной в Новгороде в Троицком раскопе в слое первой половины XII века[5][6].
Основные компоненты — сложные эфиры глицерина и жирных кислот.
Получение
У всех ластоногих, китообразных и сирен под кожей залегает толстый слой жира, который покрывает всё тело за исключением конечностей. Масса его у отдельных видов достигает 50 % от общей массы тела. Подкожный жировой слой выполняет как функцию термоизоляции, защищая морское животное от переохлаждения, так и повышает плавучесть и обтекаемость очертаний тела. Виды, совершающие дальние миграции (например, горбатый кит), во время перекочёвок живут на запасах подкожного жира.
Ворвань, добываемая из водных млекопитающих, имела жёлтый или бурый цвет и неприятный запах. Её получали методом вытопки, и она представляла собой один из основных продуктов китобойного промысла. Такую выварную ворвань называли «варенец». Более чистая ворвань — «сыроток, сыротоп», вытекающая вследствие солнечного жара. На Каспийском море ворвань из чёрной или частиковой рыбы добывалась методом перегнойки[7].
Применение
По сей день является одним из традиционных пищевых продуктов некоторых народов Севера (эскимосов и т. д.).
Также применялась для освещения, как в каменных лампах народов Севера, так и в уличных фонарях. Используется при производстве сыромятной кожи и замши, также идёт на смазочные материалы и горючее. Примечательно, что рабочая жидкость первых автоматических коробок передач изготавливалась на основе ворвани, и лишь к концу 1960-х годов её заменило синтетическое масло. Ещё дольше ворвань применялась в трудновымываемой смазке для сальников гребных валов советских подводных лодок, включая атомные. Лишь в конце 1980-х годов удалось создать её синтетический заменитель на основе хлоралканов.Шаблон:Нет АИ
См. также
Примечания
Ссылки
- Ворвань в словарях
- Шаблон:Книга
- Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination
Шаблон:Нет источников Шаблон:Жиры и масла
- ↑ В. И. Даль Ворвань // Толковый словарь живого великорусского языка. -М., 2012. — Т. I.
- ↑ Ворвань Шаблон:Wayback // Этимологический словарь Фасмера
- ↑ Ворвань Шаблон:Wayback // Аникин А. Е. Русский этимологический словарь. Вып. 8 (во I — вран). — М.: Ин-т рус. яз. им. В. В. Виноградова РАН; Ин-т филологии Сибирского отделения РАН, 2014. С. 231
- ↑ Курбатов А. В. Кожевенное сырьё, техническое обеспечение его выделки и сортамент кож средневековой Руси Шаблон:Wayback // Stratum plus. — 2010. — № 5. — С. 181.
- ↑ Оборванная с двух сторон берестяная грамота № 1116 оказалась очень интересной Шаблон:Wayback, 26.08.2019
- ↑ Гиппиус А. А. Берестяные грамоты из раскопок 2019 г. в Великом Новгороде и Старой Руссе // Вопросы языкознания. — 2020. — № 5. — С. 22-37
- ↑ Словарь Даля Шаблон:Wayback.
