Восточная ярмарка была организована во Львове в 1921 году, сразу после окончания там военных действий, с целью содействия налаживания новых деловых партнёрских отношений как внутри самой Польши, так и с другими странами, в том числе с Румынией, Венгрией и Советским Союзом. Удачное географическое расположение Львова рядом с границами с несколькими странами позволило ему занять важное место в развитии внешней торговли и содействии экономическому процветанию Польши[1].
Восточная ярмарка проводилась в одном из красивейших парков Львова — Стрыйском (Шаблон:Lang-pl), где во время Шаблон:Iw 1894 года была представлена знаменитая Рацлавицкая панорама[2], рядом с недавно возведённым Дворцом искусств (ныне крытый бассейн). Около 130 новых павильонов были построены к 1921 году по проектам Евгения Червинского и Альфреда Захаревича. До вторжения в Польшу 1939 года ярмарка проводилась ежегодно (всего 18 раз)[3].
В 1928 году на ярмарке было представлено около 1600 предприятий, около 400 из которых были иностранными. Тогда же её посетили около 150 000 человек. Выставочная площадь ярмарки составила около 220 000 м² с 46 павильонами и другими зданиями, включая около 15 000 м² выставочных пространств под открытым небом.
Восточная ярмарка имела собственную железнодорожную ветку с грузовой станцией и складами, таможней, телефонной станцией и почтовым отделением, а также трамвайное сообщение с городом[1]. Последняя Восточная ярмарка была проведена в 1938 году. Следующая должна была пройти в период со 2 по 12 сентября 1939 года, но была свёрнута из-за немецкого вторжения в Польшу.