Русская Википедия:Галеты (печенье)
Гале́ты (Шаблон:Lang-fr; от старофранц. gal — валун, голыш[1]) — сухое печенье с длительным сроком хранения[1].
В итальянском языке словом galletta называется сухая плоская лепёшка, которая заменяет обычный хлеб морякам во время долгих плаваний[2]. В российских армии и флоте галеты — традиционный элемент солдатского пайка (в том числе под названием «хлебцы армейские»). Помимо военных и морских экспедиций, галеты используются для питания в туристических походах[1].
Предприятия пищевой промышленности разных стран выпускают галеты в виде сухого печенья (Шаблон:Lang-en), напоминающего несолёные крекеры. Отличительными особенностями такого печенья являются слоистая структура, лёгкая размачиваемость и хорошая намокаемость в воде[1].
В СССР и постсоветских странах галеты выпускают промышленным способом. Галеты представляют собой плоское сухое печенье квадратной формы, равномерно покрытое небольшими отверстиями. Состав Простых галет: пшеничная мука 1-го сорта, вода, дрожжи или химический разрыхлитель. В галеты Улучшенные и Диетические добавляют жир и сахар. Влажность не более 11 %. Срок хранения Простых галет в герметичной упаковке 2 года, галет Улучшенных и Диетических — от 3 недель до 6 месяцевШаблон:Sfn.
Особенность моряцких галет в России в том, что допускается их изготовление с добавлением жиров (обычно сливочного масла или маргарина, до 18 %). Простые (сухие и нежирные) галеты сохраняют пищевые качества до 2 лет, а жирные — не более 6 месяцев[1].
-
Флотская галета
(Дания, 1852) -
Галеты времён Гражданской войны в США
-
Английская галета 1875 года
-
Галета, присланная с фронта домой во время Испано-американской войны
Примечания
Шаблон:ПримечанияШаблон:Родственные проекты
Литература
.jpg){kind=link}