Русская Википедия:Гексаналь

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Вещество

Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты.

Получение

Впервые искусственно синтезирован в 1907 году П. Багаром Шаблон:L6e[1].

Нахождение в природе

Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[1], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[2].

Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[1].

Применение

Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[3], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом Шаблон:Нп5[4].

Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[5].

Примечания

Шаблон:Примечания