Русская Википедия:Голландские вафли
Голландские вафли, также стропвафли (Шаблон:Lang-nl, переводится как «вафли с патокой») — вафли из двух тонких слоёв теста, запечённые с начинкой из карамельного сиропа[1][2]. Происходят из голландского города Гауда.
Приготовление
Жёсткое тесто для вафли готовят из муки, сливочного масла, коричневого сахара, дрожжей, молока и яиц. Среднего размера шары теста кладутся на вафельницу. После запекания ещё тёплая вафля режется на две половинки. Горячая начинка, сделанная из сиропа на основе коричневого сахара, масла и корицы, кладётся между вафельными половинками, склеивая их вместе[1].
-
Шар теста кладётся на вафельницу, чтобы испечь вафли
-
Кастрюля с кипящим сиропом, используемым для стропвафель
История
Стропвафли происходят из Гауды в Нидерландах. Считается, что впервые они были сделаны в конце XVIII века[3] или в начале XIX века[1] пекарем, использовавшим остатки от выпечки, такие, как панировочные сухари, которые были подслащены сиропом.
По одной из версий стропвафли были изобретены в булочной пекаря Gerard Kamphuisen, и первые стропвафли датируются где-то между 1810 годом, когда пекарь открыл свою пекарню, и 1840-м годом, по старейшему из известных рецептов[1]. В XIX веке в городе насчитывалось около 100 пекарен, в которых производились такие вафли; Гауда был единственным городом, в котором они делались до 1870 года. После 1870 года вафли появились также на вечеринках и на рынках за пределами Гауды. В XX веке вафли стали делать на заводах; в 1960 году насчитывалось 17 заводов в одной лишь Гауде, четыре из которых в настоящее время остаются открытыми[1].
Примечания
Ссылки
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Stroopwafels. Een traditionele Goudse lekkernij Шаблон:Webarchive. Gouda-Online.nl Шаблон:Wayback. Retrieved on 2 January 2008. Шаблон:Nl icon
- ↑ Stroopwafel Шаблон:Wayback. Van Dale Taalweb Шаблон:Wayback. Retrieved on 2 January 2008. Шаблон:Nl icon
- ↑ History & recipe Шаблон:Webarchive. Stroopwafelshop.com Шаблон:Wayback. Retrieved on 3 January 2007.
