Шаблон:Блюдо
Гома-дофу (Шаблон:Lang-ja; кунжутный тофу) — несладкий (в своём классическом варианте) вегетарианский продукт японской кухни, как считается, созданный монахами дзен-буддийского монастырского комплекса на горе Коя (префектура Вакаяма), ныне распространённый по всей стране.
По виду гома-дофу напоминает обыкновенный тофу, однако производится не из сои, а из кунжутной пасты и крахмального порошка из растения кудзу ; в рецептах, адаптированных для использования за пределами Японии, крахмал из кудзу иногда предлагается заменять на кукурузный крахмал). Соответственно, вкус гома-дофу значительно отличается от тофу обыкновенного.
Изобретение рецепта гома-дофу легенды приписывают буддийскому духовному учителю Кукаю (Кобо; Кобо-дайси), основателю дзен-буддийской школы Сингон и монастырского комплекса на горе Кая. Кобо-дайси требовал от монахов, своих последователей, постоянного соблюдения строгой вегетарианской диеты, полностью исключавшей как мясные, так и рыбные продукты. Для того, чтобы их питание оставалось биологически полноценным, в него включались блюда из бобов, орехов, сои, а также кунжута, такие, как гома-дофу.
На сегодняшний день, монастырский комплекс на горе Коя по-прежнему остаётся одним из главных паломнических и туристических центров Японии, а гома-дофу — фирменным блюдом, которое подаётся паломникам в местных трапезных и продаётся в качестве сувенира. Помимо этого, промышленно производимый гома-дофу сегодня доступен в супермаркетах по всей Японии. Существуют различные разновидности и аналоги гома-дофу: тофу из грецких орехов из Ямагаты; из арахиса на Окинаве, обычный соевый тофу, приправленный кунжутом и именуемый гома-дофу в префектуре Гифу, сладкий жаренный кунжутный гома-дофу из Нагасаки.
Гома-дофу обычно едят холодным, как самостоятельное блюдо, с васаби и соевым соусом.
См. также
Литература
- 蔡澜 寻味日韩：割烹纵意, 2018, 272 с.
- 空海と高野山 世界遺産・天空の聖地・開創1200年, 2015, 143 с.
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
