Существует множество разновидностей дайфуку. Самые распространённые виды — белые, светло-зелёные и бледно-розовые дайфуку с начинкой из анко. Дайфуку обычно делают либо размером с ладонь, либо маленькими, примерно 3 см в диаметре. Некоторые разновидности содержат цельные фрукты, другие — смесь фруктов и анко или пасты из тёртой дыни. Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельнымкрахмалом, чтобы уберечь их от слипания. Дайфуку бывают посыпаны сахарной пудрой или какао-порошком. Традиционный способ приготовления моти (и, в частности, дайфуку) называется Шаблон:Нихонго, их можно готовить и в микроволновой печи[1].
Дайфуку раньше назывались Шаблон:Nihongo, позже название сменили на Шаблон:Nihongo, где кандзи поменяли местами. Из-за того, что произношение слова Шаблон:Nihongo и Шаблон:Nihongo в японском одинаково, название стали записывать как Шаблон:Nihongo. В конце XVIII века дайфуку стали очень популярны, их начали жарить. Дайфуку использовали в качестве подарка по официальным поводам[2].
Шаблон:Nihongo — разновидность дайфуку с клубникой и анко. Вместо анко иногда используется крем. Авторство итиго дайфуку оспаривают несколько кондитерских.
