Русская Википедия:Дарроз, Элен
Шаблон:Персона Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (Шаблон:Lang-fr[1]; родилась 23 февраля 1967 года в коммуне Мон-де-Марсан департамента Ланды), чаще сокращённо Элен Дарроз (Шаблон:Lang-fr) — французская шеф-повар, ресторатор[1] и кулинарный консультант[2], телеперсона (член жюри бельгийско-французской версии телешоу Шаблон:Нп5 с 2015 года), благотворительница. Обладательница нескольких звёзд Мишлен[3], лауреат премии Вдовы Клико и кавалер ордена Почётного легиона[1]. Хозяйка нескольких именных ресторанов в разных странах, в том числе, в 2012—2014 годах управляла рестораном в Москве.[4]
Карьера
Является потомственным ресторатором в четвёртом поколении — семья Дарроз с XIX века владела семейным рестораном в соседнем с Мон-де-Марсан городке Шаблон:Нп5.
Несмотря на знакомство с ресторанным делом с раннего детства, Элен первоначально готовила себя к карьере не кулинара, а ресторанного менеджера, получила университетское образование и степень по деловому администрированию[5]. В 1990 году, после окончания университета, Дарроз стала стажироваться в ресторане Louis XV в «Отель де Пари» в Монако, первоначально собираясь заниматься там только офисной работой, однако из-за задержки в оформлении позиции и под уговорами главы ресторана Алена Дюкасса стала наблюдать, а потом и работать по кухне, совмещая это с обязанностями менеджера.
Впоследствии Элен возвращается в ресторан своей семьи в Новой Аквитании и продолжает работать там, сохранив имевшуюся у него звезду Мишлен. В 1999 году ресторан, находившийся в отдалении от центров гастрономической моды, закрывается из-за финансовых трудностей. В том же году, однако Элен Дарроз открывает собственный ресторан в Париже, завоевав ему свою первую звезду Мишлен в 2001 году и добавив в 2003 к ней вторую (утраченную в 2010[6]) — став, по некоторым сведениям, первой и единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен[7]. На том же этапе своей карьеры становится консультантом работы студии Pixar над анимационным фильмом «Рататуй» и прототипом одного из его персонажей[7].
В 2008 году Дарроз распространяет свою деятельность за пределы Франции, став шеф-поваром собственного ресторана и шефом кейтеринга в отеле Шаблон:Нп5 в Лондоне при реконструкции последнего в 2007—2008 годах[8]. Ресторан Элен Дарроз в «Коннот» получил при своём открытии ряд отрицательных отзывов от ресторанных критиков[9]; в частности, Шаблон:Нп5 описал обед там, как «два худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне»[10]. Несмотря на это, в 2009 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, а в 2011 — второй[11].
Помимо двух ресторанов в западной Европе, в 2011 году Дарроз откликается на предложение, а в 2012 году открывает свой ресторан в клубе Raff House в Москве.
В 2012 году была представлена президентом Франции Николя Саркози к ордену Почётного легиона[1] и официально стала его кавалером 31 октября 2016 года[12].
В 2015 году, как одна из наиболее влиятельных женщин — шеф-поваров и рестораторов, была удостоена Шаблон:Нп5 для лучших женщин-предпринимателей мира[13].
Дарроз никогда не была замужем, но имеет двух приёмных дочерей Шарлотту и Китери, удочерённых во Вьетнаме[14]. Для полноценного управления двумя своими основными ресторанами живёт попеременно в Париже и в Лондоне.
Примечания
Дополнительные источники
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
- Шаблон:Cite web
