Шаблон:Блюдо
Дзингисукан (ジンギスカン, Genghis Khan, «Чингисхан») — блюдо японской кухни, нарезанная тонкими ломтиками баранина, жаренная на гриле или на гридле. Наиболее популярно на Хоккайдо.
Блюдо получило своё название от японской версии имени Чингисхан — основателя и первого великого хана (кагана) Монгольской империи.
История
В 1918 году японской правительство приняло решение о доведении поголовья овец до одного миллиона, для чего было построено несколько крупных овцеферм. В дальнейшем, однако, сохранились лишь фермы на Хоккайдо, в Такикава и Цукисаму (Саппоро)[1]. Жителей агитировали использовать в пищу непривычную для них баранину; в 1951 году вышла книга Wool Sheep and How to Raise Them, содержавшую 30 рецептов блюд из баранины и среди них — дзингисукана[2].
Первый ресторан, в котором подавали дзингисукан, открылся в Саппоро еще в 1936 году. В 1951 году появился закрытый Tsukisappu Genghis Khan Club. В 1956 году в Такикава открылся ресторан Matsuo Genghis Khan, который работает и в настоящее время[3].
Ингредиенты
Основной и непременный ингредиент дзингисукана — баранина. Из овощей используются лук, капуста и болгарский перец[4], пророщенные ростки сои, для гарнира рис или лапша[5]. В маринаде и соусе могут использоваться яблоки, лук, соевый соус, апельсиновый сок, имбирь и другие приправы[3][1].
Приготовление
Тонко нарезанную баранину маринуют, а потом жарят на смазанном бараньим жиром железном противне, или на специальной рифленой железной сковороде с приподнятой центральной частью и загнутыми краями сковороды (эти сковороды есть во многих семьях на Хоккайдо; их не используют для приготовления других блюд)[1]. Овощи готовятся параллельно с мясом, пропитываясь его соком; отваренные рис или лапша добавляются ближе к концу приготовления[5].
В литературе
Британский писатель и путешественник Алан Бут (Alan Booth) так описывает в своей книге The Roads to Sata типичную кулинарную картину Хоккайдо:: «Я заказал большую кружку разливного пива и блюдо из баранины с кабачками, которое японцы считают настолько необычным, что окрестили его «дзингисукан» (Чингисхан) по имени деда великого варвара, с которым они воевали. Пиво, как обычно, на одну треть состояло из пены, но порция баранины была настолько огромной, что потребовался целый час, чтобы её съесть – весьма неплохая компенсация для недолитого стакана пива…»[6]
См. также
Примечания
Шаблон:Примечания
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
