Русская Википедия:Дикрахмалфосфат

Дикрахмалфосфат, E1412, Шаблон:Lang-en — пищевая добавка, модифицированный крахмал (производное крахмала), вещество из группы олигосахаридфосфатов, практически нейтральное органическое вещество Шаблон:Sfn. Используется в пищевой промышленности как загуститель, текстурирующий агент, сырьё для изготовления диетической клетчаткиШаблон:Sfn, эмульгатор^[1].

Физические свойства

Дикрахмалфосфат в сухом виде — белый порошок с крупными гранулами. Он хорошо растворяется в горячей воде и не растворяется в органических растворителях (спирте, эфире и хлороформе)Шаблон:Sfn Шаблон:Sfn, плохо растворяется в холодной воде, а при температуре воды 45–80 °C гранулы порошка начинают растворятьсяШаблон:Sfn.

Химические свойства

Дикрахмалфосфат устойчив в воздействию высоких температурШаблон:Sfn.

Дикрахмалфосфат даёт очень слабую основную реакцию, он практически нейтраленШаблон:Sfn.

Органолептические свойства

Дикрахмалфосфат не имеет вкуса и запахаШаблон:Sfn.

Роль в организме

Дикрахмалфосфат не всасывается в кишечнике в неизменном виде, но в значительной степени гидролизуются кишечными ферментами, а затем ферментируются кишечной микрофлорой Шаблон:Sfn.

Дикрахмалфосфат полностью безопасен для здоровья человекаШаблон:Sfn Шаблон:Sfn, употребление его в пищу в количестве 60 г в сутки не отражается на здоровьеШаблон:Sfn. Опасность этого вещества для животных не превышает опасность натурального крахмала, дикрахмалфосфат представляет собой такую же пищуШаблон:Sfn.

Метаболизм

Метаболизм дикрахмалфосфата, как и других крахмалов, начинается с фермента мальтодекстринглюкозидазы, в результате образуется вода и сахароза, которая в итоге используется для синтеза АТФШаблон:Sfn.

Применение

Дикрахмалфосфат используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности в качестве загустителя, гелеобразователя, стабилизатора и антислёживающего агента, применяется при изготовлении презервативов и медицинских перчатокШаблон:Sfn, в производстве диетической клетчаткиШаблон:Sfn.

Дикрахмалфосфат является эмульгатором, добавка 2 % гелированного дикрахмалфосфата в обезжиренное молоко делает его структуру такой же, как у молока обычной жирности, что используется в молочной промышленности для улучшения структуры обезжиренного молока^[1].

Из дикрахмалфосфата изготавливают съедобные и биоразлагаемые пищевые плёнки^[2].

Получение

Дикрахмалфосфат получают этерификацией крахмала с триметафосфатом натрия или оксихлоридом фосфора с последвующим разделением получившейся смеси модифицированных крахмаловШаблон:Sfn.

Нормативы

ФАО ограничивает содержание дикрахмалфосфата в продуктах: в ферментированных молочных продуктах, сахарах и сиропах, чае, травяных настоях, кофе и других зерновых напитках (но не в какао) максимальное содержание не более 10000 мг на кг продукта, в смесях детского питания для младенцев — не более 25000 мг на кг, в продуктах прикорма для младенцев — не более 60000 мг на кгШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:Публикация

[Bravo-Núñez_et_al.-1] 1,0 ^1,1 Шаблон:Публикация

[Sun_et_al.,_2016-2] Шаблон:Публикация

[1]

[2]

Партнерские ресурсы
Криптовалюты	Обмен криптовалют - www.bestchange.ru Криптовалютная биржа CoinEx Криптовалютная биржа Binance HIVE OS - операционная система для майнинга e4pool - Мультивалютный пул для майнинга.
Магазины	AliExpress — глобальная виртуальная (в Интернете) торговая площадка, предоставляющая возможность покупать товары производителей из КНР; computeruniverse.net - Интернет-магазин компьютеров(Промо код 5 Евро на первую покупку:FWWC3ZKQ);
Хостинг	DigitalOcean - американский провайдер облачных инфраструктур, с главным офисом в Нью-Йорке и с центрами обработки данных по всему миру;
Разное	Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.