Русская Википедия:Доминоштайн

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:См. такжеШаблон:БлюдоДомино́штайн (Шаблон:Lang-de — «костяшка домино») — немецкая и австрийская сладость, особенно популярная во время Рождества.

История

Был изобретен Гербертом Вендлером (Шаблон:Lang-de) (1912—1998) в 1936 году в Дрездене. Доминоштайн был дешёвым и поэтому стал популярной заменой пралине в Германии в период дефицита продуктов во время Второй мировой войны[1][2]. В это время был известен под названием Notpraline[3].

Файл:Dominosteine, verschiedene Füllungen.jpg
Виды доминоштайна (слева направо, начинки снизу вверх): пряник-нуга-пряник, молочный шоколад; пряник-желе-марципан, тёмный шоколад; пряник-джем из красной смородины-пряник-марципан, тёмный шоколад. Средний изготовлен Niederegger, остальные — Гамбургская кондитерская

Описание

Доминоштайн изготавливается в кондитерских и промышленно. Представляет собой глазированную шоколадом конфету параллелепипедной формы с многослойной начинкой. Шоколад может быть тёмным, молочным или белым. В слои начинки могут входить: немецкий пряник лебкухен, фруктовое желе (вишневое, абрикосовое и т. д.), марципан или персипан и др.[4][5][6] Наиболее распространённый вариант начинки — пряник, желе, персипан (реже марципан).

Помимо простых видов доминоштайна Шаблон:Iw определяет два уровня качества конфет[7]:

  • Feine Dominosteine (или Dessert-Dominosteine) должны содержать начинку не менее чем из двух слоев, как минимум один слой с фруктовым наполнителем и один с марципаном или персипаном;
  • Feinste Dominosteine может содержать начинку только из фруктового наполнителя и марципана.

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Спам-ссылки