Русская Википедия:Дондурма

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Дондурма — продукт турецкой кухни, напоминающий мороженое. Приготавливается из молока, сахара, салепа и мастики. Считается, что его родиной является турецкий город Кахраманмараш, поэтому дондурму также называют «марашским мороженым» (Шаблон:Lang-tr)[1][2].

Файл:Istanbul Dondurma.jpg
Продажа дондурмы в Стамбуле
Файл:20120521 190543 Istanbul (33513658591).jpg
Продавец дондурмы развлекает покупателей

Наличие в дондурме салепа в роли загустителя и мастики придаёт мороженому свойства жёсткости и липкости, поэтому это блюдо иногда едят с помощью ножа и вилки. Дондурма тает гораздо медленнее, чем обычное мороженое. В Турции дондурма продаётся обычно с уличных телег со встроенными открытыми ёмкостями, где смесь постоянно перемешивается с помощью длинных палок; торговцы нередко дразнят потенциальных покупателей, вытаскивая с помощью палки длинную вязкую полоску дондурмы на приличную высоту, а затем вновь опуская в ёмкость. Дондурма также является популярным блюдом в ряде турецких ресторанов за пределами родной страны.

По данным на 2010 год, потребление дондурмы в Турции составило 2,8 литра в год на человека[3]. Популярность дондурмы, для изготовления которой используется салеп, привела к резкому сокращению популяции дикой орхидеи в стране и привело к законодательному запрету экспорта салепа[4].

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

  1. Naver Kowledgeins, «Turkey Ice-cream». Naver. 2004, February 8th. 24 April 2008
  2. Шаблон:Cite web
  3. Шаблон:Cite web
  4. Шаблон:Cite news