Русская Википедия:Европейская кухня
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, варёном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.
Центральноевропейская кухня
-
Венгерский суп-гуляш
-
Чешская жареная свинина с кнедликами и капустой
-
Румынская мамалыга с листьями капусты и полентой
-
Польские пероги
- Шаблон:Flagicon Чешская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Венгерская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Польская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Румынская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Словацкая кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Словенская кухня[1]
Восточноевропейская кухня
-
Русские пирожки
-
Литовский холодный борщ
-
Белорусская картофельная бабка
-
Украинский борщ с пампушками
- Шаблон:Флаг Азербайджанская кухня
- Шаблон:Flagicon Армянская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Белорусская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Болгарская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Грузинская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Латышская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Литовская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Молдавская кухня
- Шаблон:Flagicon Русская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Башкирская кухня
- Шаблон:Flagicon Шаблон:Flagicon Вайнахская кухня
- Шаблон:Flagicon Аварская кухня, Рутульская кухня, Лезгинская кухня
- Шаблон:Flagicon Кухня Коми
- Шаблон:Flagicon Карельская кухня
- Шаблон:Flagicon Осетинская кухня
- Шаблон:Flagicon Татарская кухня
- Шаблон:Flagicon Удмуртская кухня
- Шаблон:Flagicon Черкесская (адыгская) кухня
- Шаблон:Flagicon Украинская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Эстонская кухня[1][2]
Североевропейская кухня
-
Английское воскресное жаркое
-
Шотландский хаггис с брюквой и картофелем
- Шаблон:Flagicon Британская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Датская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Финская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Исландская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Ирландская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon image Заполярная кухня
- Шаблон:Flagicon Норвежская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Шведская кухня[1][2]
Южноевропейская кухня
-
Итальянская полента с крольчатиной
-
Итальянское ризотто по-милански
-
Неаполитанская пицца
-
Итальянское спагетти карбонара
-
Македонское тавче гравче
-
Сербский гивеч
-
Мальтийский тушёный осьминог
-
Турецкий люля-кебаб
- Шаблон:Flagicon Албанская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Боснийская кухня[3]
- Шаблон:Flagicon Хорватская кухня[2][3]
- Шаблон:Flagicon Румынская кухня
- Шаблон:Flagicon Кипрская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Кухня Гибралтара
- Шаблон:Flagicon Греческая кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Итальянская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Македонская кухня[2]
- Шаблон:Flagicon Мальтийская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Черногорская кухня[3]
- Шаблон:Flagicon Португальская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Сербская кухня[3]
- Шаблон:Flagicon Словенская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Испанская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Кухня Андалусии
- Шаблон:Flagicon Астурийская кухня
- Шаблон:Flagicon Арагонская кухня
- Шаблон:Флаг Балеарских островов Балеарская кухня
- Шаблон:Флаг Страны Басков Баскская кухня
- Шаблон:Флаг Канарских островов Канарская кухня
- Шаблон:Flagicon Кантабрийская кухня
- Шаблон:Флаг Кастилии-Ла-Манчи Кухня Кастилии-Ла-Манчи
- Шаблон:Flagicon Шаблон:Flagicon Каталонская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Мурсийская кухня
- Шаблон:Flagicon Кухня Эстремадуры
- Шаблон:Flagicon Галисийская кухня
- Шаблон:Флаг Леона Кухня Леона
- Шаблон:Флаг Валенсии Кухня Валенсии
- Шаблон:Flagicon Турецкая кухня[1][2]
Западноевропейская кухня
-
Французские утиные грудки
-
Французский киш по-лотарингски
-
Французское фондю по-савойски
-
Французское тушёное мясо по-фламандски
-
Немецкий зауэрбратен с картофельными клёцками
-
Голландский стампот с крестьянской капустой
-
Австрийское свиное жаркое с хлебными клёцками
-
Бельгийские мидии с картофелем фри
- Шаблон:Flagicon Бельгийская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Нидерландская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Французская кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Немецкая кухня[1][2]
- Шаблон:Flagicon Люксембургская кухня[1]
- Шаблон:Flagicon Швейцарская кухня[1][2]
См. также
- Шаблон:Нп5
- Средневековая кухня
- Средневековая кухня Западной Европы
- Европейская кухня Раннего модерна
Примечания
Литература
Шаблон:Кухни Шаблон:Европа в темах
- ↑ 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,17 1,18 1,19 1,20 1,21 1,22 1,23 1,24 1,25 1,26 1,27 1,28 1,29 1,30 1,31 1,32 1,33 1,34 1,35 1,36 1,37 1,38 1,39 Шаблон:Cite web
- ↑ 2,00 2,01 2,02 2,03 2,04 2,05 2,06 2,07 2,08 2,09 2,10 2,11 2,12 2,13 2,14 2,15 2,16 2,17 2,18 2,19 2,20 2,21 2,22 2,23 2,24 2,25 2,26 2,27 2,28 2,29 Шаблон:Cite web
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Шаблон:Cite web
.JPG){kind=link}
