Русская Википедия:Звёздный (комбинат)

Содержание

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Шаблон:Значения Шаблон:Карточка предприятия «Звёздный» — кондитерско-булочный комбинат в Останкинском районе Москвы, принадлежит булочно-кондитерскому холдингу «Коломенский», специализируется на выпечке хлеба и слоёных хлебобулочных изделий, производстве замороженных хлебных полуфабрикатов, сдобных сухарей, мучнистых кондитерских изделий.

Построен в 1937 году как Хлебозавод № 11 имени Микояна, наименование «Звёздный» получил в 1979 году после ввода в строй кондитерского корпуса. В 1994 году акционирован. В 2005 году комбинат приобретён корпорацией Fazer, с 2008 года полностью интегрирован в структуру владельцев. Продан в 2022 году вместе со всеми хлебозаводами в Москве и Санкт-Петербурге холдингу «Коломенский».

Расположение

Файл:Zvyozdny сombine, 1937.jpeg

Цилиндрический хлебопекарный корпус 1937 года постройки

Территория, на которой расположено предприятие, относится к одной из промышленных зон Москвы, идентифицируемой как «Калибр» (по названию крупнейшего предприятия — завода «Калибр»); участок предприятия площадью 2,3 га вплотную примыкает к Звёздному бульвару на промежутке между Шереметьевской улицей и улицей Годовикова. Вдоль Звёздного бульвара расположен пятиэтажный корпус сухарно-кондитерского производства 1979 года постройки общей площадью помещений 12,8 тыс. м²; исторический корпус цилиндрической формы, общей площадью 8 тыс. м², расположен в глубине квартала. Также на территории размещены ещё несколько менее значительных корпусов и сооружений, возведённых в разные годы в период с 1937 по 1994 год.

История

Завод пущен в эксплуатацию в мае 1937 года, получил номер 11 и имя Анастаса Микояна, занимавшего в то время пост наркома пищевой промышленности. Предприятие стало последним в серии пяти московских хлебозаводов, построенных в 1930-е годы, обладавших характерной цилиндрической формой корпуса, применённой для реализации кольцевой технологии автоматизированного хлебопечения разработки Георгия Марсакова. Относился к классу хлебозаводов-автоматов, о чём свидетельствовала надпись крупными буквами, размещёнными полукругом на крыше корпуса. В 1957 году имя Микояна убрано из названия в рамках кампании по разыменованию объектов, прижизненно названных по именам партийных и хозяйственных деятелей, развёрнутой после XX съезда.

В 1979 году в дополнение к цилиндрическому корпусу построен сухарно-кондитерский корпус, на котором был освоен выпуск пирожных, кремовых тортов, нескольких видов сдобных сухарей; в связи с расширением ассортимента и наделением опытными функциями, позволявшими разрабатывать собственные виды продукции, предприятие получило наименование Экспериментальный кондитерско-булочный комбинат «Звёздный». Выбранное наименование связано с расположением предприятия на Звёздном бульваре.

В 1992 году хлебопекарное производство модернизировано, вместо печей для кольцевой технологии 1930-х годов выпуска установлено пять закупленных по импорту трёхъярусных печейШаблон:Sfn. В июне 1994 года предприятие акционировано по программе приватизации, основная часть акций распределена среди трудового коллектива, часть передана Правительству Москвы; по состоянию на конец 1998 года доля города в открытом акционерном обществе «ЭКБК „Звёздный“» составляла 20 %. В условиях самостоятельности предприятие начало идентифицировать выпускаемую продукцию собственными торговыми марками (сухари «Звёздные», хлеб «Звёздный» в полиэтиленовой упаковке), организовала собственную мобильную сбытовую сеть из 30 автомобилей ЗИЛ-5301, оснащённых итальянским торговым оборудованиемШаблон:Sfn.

В 1998 году освоен выпуск полуфабрикатов из быстрозамороженного теста, один из основных продуктов этого ассортимента — замороженная пицца. К 1999 году в результате расширений производства и модернизаций комбинат накопил значительную задолженность, решался вопрос о её реструктуризации. Численность персонала в 1999 году составила 700 человек, средняя заработная плата — 2—2,5 тыс. рублей в месяцШаблон:Sfn. К первой половине 2000-х годов комбинат вышел на первое место на московском рынке замороженной хлебопродукции с долей 17 % — 21 %.

В мае 2005 года после длительных переговоров комбинат был продан финской компании Fazer, владевшей на тот момент значительными хлебопромышленными активами в Санкт-Петербурге (заводами, приобретёнными с компанией «Хлебный дом» — Хлебозаводом № 12 имени Микояна и Муринским хлебозаводом) и безуспешно пытавшейся выйти на московский рынок: в 2002—2004 годы финской компании не удалось реализовать проект строительства нового собственного комбината в Домодедовском районе и достичь договорённости о приобретении крупного комбината «Простор» на востоке Москвы, купленного в результате фирмой «Черёмушки». Стоимость сделки не разглашалась, независимыми наблюдателями оценена в пределах от $30 млн до $35 млн. Основные направления модернизации после приобретения Fazer — переоснастка хлебопекарного производства и расширение брендированного ассортимента хлебопродукции, прежде всего, за счёт упакованного хлеба, хлебных нарезок.

В 2008 году предприятие целиком интегрировано в основную российскую структуру Fazer с центральным офисом в Санкт-Петербурге и едиными для всех хлебобулочных и кондитерских активов сбытовым и маркетинговым подразделениями; торговая марка «Звёздный» сохранена для замороженного теста и пиццы, а вся хлебопродукция переведена на унаследованную от петербургского подразделения марку «Хлебный дом». Начиная с этого момента комбинат в материалах Fazer фигурирует как «производственная площадка „Звёздная“».

С 2008 года в хлебопекарном корпусе функционирует линия выпечки тостового хлеба мощностью 1,8 т в час (3,6 тыс. упаковок), голландские печи Kaak Daub установлены в сегменте из половины одного из цилиндрических ярусов. В 2011 году пущена линия Mecatherm по производству замороженных французских багетов мощностью 12 тонн продукции в сутки, на линии используются технологии интенсивного замеса и шоковой заморозки; инвестиции оборудование и запуск составили €4 млн, считается, что линия является самой мощной в России среди аналогичных производств. С 2013 года в материалах владельцев упоминаний о торговых марках, связанных с наименованием «Звёздный» — нет, вся продукция переведена на марки «Fazer», «Хлебный дом» и «Бурже»; показателей деятельности по предприятию не публикуется.

Собственники и руководство

Собственники по состоянию на конец 1998 года — Правительство Москвы (20 %), Наум Вельтман (около 15 %), Михаил Чхартишвили (около 15 %), Мирон Винер (около 9 %), Тамара Айзикович (около 7 %), Тамара Хлыстова (6 %), Ирина Харлова (5 %), Александр Винер (5 %). Директор комбината в 1990-е — Наум ВельтманШаблон:Sfn (в 2013 году фигурировал в отчётных документах как генеральный директор Останкинского завода бараночных изделий).

Основной владелец в первой половине 2000-х — Русский генеральный банк, 34 % акций предприятия принадлежало финансовой группе «Гута». Директор в начале 2000-х — Андрей Дмитрюк.

В 2004 году после смены собственника руководителем предприятия назначен Сергей Мельниченко, до этого консультировавший Fazer по вопросам приобретения российских активов.

Показатели деятельности

До поглощения Fazer публиковались показатели деятельности предприятия. По результатам 2004 года на комбинате работало 1000 сотрудников, выручка составила 830 млн рублей. Примечательно, что для оценки стоимости хлебопекарного бизнеса в России в первой половине 2000-х использовался Шаблон:Iw в один годовой оборот, что соответствует оценкам стоимости сделки по поглощению около $30 млн. За 2004 год выпущено 12,9 тыс. т хлеба (35 т в среднем в сутки при расчёте по непрерывной загрузке), 6,1 тыс. т кондитерских изделий (16,7 т в сутки), 5,1 тыс. т мучной продукции (14 т в сутки), 1,8 тыс. т замороженной пиццы (4,9 т в сутки), 1,24 тыс. т сдобных «сухарей» (3,4 т в сутки). Сообщалось об увеличении выпуска хлеба на треть в 2005 году — до 17 тыс. тонн (46,5 тонн в сутки), что составило немногим более 2 % московского рынка хлеба.

Литература

• Книга:Каравай
• Шаблон:Статья