Русская Википедия:Земелах

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Зе́мелахШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-yi) — восточная сладость[1] в виде песочного печенья ромбовидной или квадратной формы, посыпанное сахаром и корицейШаблон:Sfn. Влажность 7 %Шаблон:Sfn. Национальное печенье евреев-ашкеназов[2].

Печенье изготавливалось в СССР промышленным способомШаблон:Sfn. Его название упоминается в ГОСТ Р 50228-92[1].

Технология изготовления

Сливочное масло, сахар, яйца, сухое молоко и соду смешивают в однородную массу. Добавляют муку. Тесто раскатывают пластом толщиной 5—6 мм. Смазывают яйцом, посыпают смесью сахара и корицы. Нарезают ромбиками, выкладывают на противень и выпекают при температуре 250—270 °C в течение 10—12 минутШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  1. 1,0 1,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок gost не указан текст
  2. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок bre-ea не указан текст