Зерново́й ви́ски (Шаблон:Lang-en Шаблон:Lang-en или whiskey) — виски, изготовленный из не прошедшего процесс соложения зерна: пшеницы, ячменя, ржи или кукурузы[1].
Описание
В большинстве случаев зерновой виски используется в качестве компонента купажа, но его также употребляют в чистом виде. Зерновой виски производится на основе зёрен злаковых культур, а не на 100 % из ячменного солода, как солодовый виски[1].
Зернового виски производится больше, чем солодового, его изготовление требует гораздо меньшее количество дистиллерий. Интерес среди потребителей к зерновому виски вызван его более нейтральным вкусом (по сравнению с односолодовым), относительной дешевизной и широким применением в составе коктейлей[2].
Производство
Зерновой виски производят методом ректификации, что позволяет производителю добиться непрерывного производства. Это, в свою очередь, даёт возможность снизить себестоимость готовой продукции. Из перегонных кубов на выходе получают грубый и в значительной степени безвкусный чистый спирт с очень высоким содержанием алкоголя (от 70 % до 80 %, в зависимости от типа дистилляции). Фактически это водка, и на вкус они схожи[2].
Бочки из-под бурбона, которые обычно используют для выдержки, придают напитку целый ряд вкусов, включая ваниль и карамель. Также используются бочки из-под хереса, которые придают большую сладость напитку, чем бочки из-под бурбона[3]. В процессе выдержки требуется гораздо больше времени, чтобы спирт набрал вкус и ароматику[4]. Зерновой виски естественным образом взаимодействует с древесиной и хотя, подобно солодовому виски, приобретает дополнительные ароматы (аддитивное созревание), теряет нежелательные нотки (субтрактивное созревание) и зачастую не достигает глубины и сложности солодового виски. В процессе ректификации удаляется большое количество менее желательных основных естественных ароматов и создаются дополнительные вкусовые соединения[2].
Ячмень
Виски на основе ячменя имеет более сладкий вкус с большим количеством нот карамели и коричневого сахара. Ячмень является основным сырьём при производстве шотландского, ирландского и японского виски, добавляя легкость и сладость в профиль вкуса (характеристики вкуса и аромата)[4].
Кукуруза
Кукуруза в основном используется в бурбоне и Теннессийском виски. Данный вид зерновых придаёт виски сиропообразный вкус. Большинство бурбонов известны своей сладостью, но это обычно компенсируется ароматикой, которая достигается за счёт выдержки напитка в обожжённых дубовых бочках[3].
Рожь
Рожь придает виски более острый вкус с нотками перца и корицы. Виски на основе ржи чаще встречается в Америке и Канаде[3].
Пшеница
Пшеница придаёт виски больше зерновых нот с ароматом чёрного хлеба и солода[4].
См. также
Примечания
Шаблон:Примечания
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Cite web
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Шаблон:Cite web
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Шаблон:Cite web
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Шаблон:Cite web
