Русская Википедия:Имберлах

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Имберлах (ингберлах, Шаблон:Lang-en, Шаблон:Lang-yi) — сладкое блюдо еврейской кухни, различные продукты в оболочке из карамелизированного сиропа.[1] Например, при приготовлении из мацы, кусочки мацы отваривают в приготовленном сиропе, полученную массу раскатывают в тонкий лист, дают остыть, и нарезают ромбиками. Популярным рецептом является и ингберлах из тёртой моркови. В состав также могут входить сахар, мёд, имбирь; реже — оливковое или другое растительное масло.

Название происходит от слова имбирь (ingber на идиш).[2] В мацовую муку добавлялся сушеный молотый имбирь и замешанное на яйцах тесто жарилось в сахарном сиропе с добавлением меда и имбиря, затем формировалось и высушивалось.[3] Существуют сладости, изготовляемые по похожей технологии, но в которых имбирь не используется, например тейглах[4] или плетцлах (pletzlach)[5].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература