Русская Википедия:Инжирный кекс

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:НазваниеШаблон:Блюдо

Инжирный кекс Шаблон:L6e —  сладкая выпечка, основным ингредиентом которой является инжир. Входит в кухни Юга США, Греции, района гор Аппалачи в Северной Америке, а также города Окракоук (Северная Каролина), где проводится ежегодный фестиваль инжира[1].

Описание

Кроме собственно инжира, для приготовления теста используются типичные для выпечки ингредиенты, а также орехи (пекан, грецкие орехи, фисташки, миндаль) и специи (корица, мускатный орех, душистый перец и гвоздика)[1][2][3][4] — что роднит его с традиционными рождественскими десертами. Также может быть использован стебель инжирного дерева, который измельчается с помощью кухонного комбайна[5].

Существует множество вариантов приготовления десерта: он может готовиться в виде пирога, открытого тарта, бисквитного торта, слоистого пирожного, кекса в форме бабы, либо в виде пудинга[6][7]. Его можно приготовить как безглютеновое блюдо[8].

Верхушка десерта может покрываться инжирным пюре, мёдом, взбитыми сливками, глазурью[3][9][10] (иногда сделанной из пахты)[10][11]. Для украшения могут использоваться и сами плоды инжира.

Файл:Fig cupcake.jpg
Инжирные капкейки
Файл:いちじくのパニエ fig of panier cake.jpg
Капкейк с кусочками инжира

Вариации и распространение

Инжирный пирог входит в кухню Юга США и в греческую кухню, где он называется sikopita. Для его приготовления иногда используют джем из инжира[2].

Эту и другую подобную выпечку традиционно подают в районе гор Аппалачи в Северной Америке во время празднования Малого Рождества, которое отмечается 6 января (день Богоявления), считающийся днём прибытия волхвов в Вифлеем. Наряду со схожими десертами, приготовленными из джема, Шаблон:Нп5 и Шаблон:Нп5, он является традиционным лакомством во время рождественских праздников в этом регионе[12].

В Окракоуке, Северная Каролина, инжир и выпечка из него являются важной составляющей местной кухни. В городе проводится ежегодный фестиваль инжира, в программу которого входит конкурс на лучший инжирный десерт. Впервые здесь его приготовила Маргарет Гэрриш в 1950-60-х годах, после чего её рецепт распространился среди жителей[2]. Выпечка из инжира подаётся в нескольких ресторанах города.

Примечания

Шаблон:Reflist

Литература

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ 1,0 1,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Chiffolo Hesse 2006 не указан текст
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Weigl 2015 не указан текст
  3. ↑ 3,0 3,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок yahoo.com 2015 не указан текст
  4. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Tanis 2013 не указан текст
  5. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Bell 2013 не указан текст
  6. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Benton 2015 не указан текст
  7. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Janovich 2015 не указан текст
  8. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Hart 2014 не указан текст
  9. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Greenspan 2013 не указан текст
  10. ↑ 10,0 10,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок betty.slowe 2015 не указан текст
  11. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Yeager 2015 не указан текст
  12. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Lundy 2015 не указан текст
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Инжирный_кекс&oldid=9999494