Шаблон:Блюдо
Итальянский свадебный суп, мине́стра марита́та (Шаблон:Lang-it, Шаблон:Lang-nap) — итальянский суп[1], состоящий из зелёных листовых овощей и мяса. Является типичным блюдом кухни региона Кампания, популярен в Неаполе. Также является частью гастрономических традиций региона Чочария на юге Лацио. Суп стал чрезвычайно популярным за пределами Италии, в частности в США и Канаде, где его можно встретить в любом итальянском ресторане.
Происхождение
Термин «свадебный суп» происходит от итальянского названия «minestra maritata» («брачный суп»), которое указывает на аромат, создаваемый сочетанием («свадьбой») овощей и мяса[2].
Есть мнение, что свадебный суп — это неаполитанская интерпретация испанского блюда олья подрида[3] и что блюдо утвердилось во времена испанского доминирования в Неаполе, но нет никаких документов, которые могли бы это подтвердить.
Приготовление
Сегодня готовится во время религиозных праздников, в неаполитанской кухне характерен для рождественских и пасхальных обедов, но в постренессансный период в Неаполе и его окрестностях суп был среди самых популярных и готовился круглый год.
По сути, как и многие итальянские рецепты, это было крестьянское блюдо, приготовленное из любых оставшихся кусочков мяса и большого количества огородной и дикой зелени[4].
Рецепт с годами был значительно изменён, в результате чего были исключены или модифицированы ингредиенты, которые всё реже встречаются на рынке. Однако во время традиционных праздников на местных рынках Неаполя всё ещё можно купить типичные овощи для приготовления супа: цикорий, эндивий, савойская капуста, кудрявая капуста, шпинат, огуречная трава, что придает ему горьковатый оттенок. В некоторых вариантах также используется разновидность цикория пунтарель (неаполит.: puntarelle). Из мяса обычно используется свинина, жирная свиная колбаса (nnoglia или salame pezzente) и другие мясные изделия. Свадебный суп также часто готовится на прозрачном курином бульоне. В американизированной (или канадской) версии обычно используются фрикадельки, и часто с меньшим количеством зелени, чем в традиционной итальянской версии.
Свадебный суп иногда содержит рис или макаронные изделия (обычно кавателли, фузилли, аcini di pepe, pastina, orzo и т. д.), чечевицу, морковь, тертый сыр пармезан.
По традиции вместо поджаренного хлеба используют скальоцци (scagliozzi), жареные блинчики из кукурузной муки округлой формы, или кусочки поленты, которые кладут на дно тарелки.
Примечания
Шаблон:Примечания
Литература
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
