Русская Википедия:Кабинет (комната в ресторане)
Кабинет (также отдельный кабинет, от Шаблон:Lang-fr) — отдельная комната или отгороженная занавеской секция в ресторане или кафешантане.
Терминология
Во многих языках кабинет обозначается французским словом Шаблон:Lang-fr, которое, однако же, не популярно во Франции (там используется Шаблон:Lang-fr).
Устройство
В Париже отдельные кабинеты в ресторанах появились ещё до Французской революции. По мнению Спанг, наличие кабинетов служило одним из отличий парижских ресторанов от кафе.
Количество и размер кабинетов зависели от размещения ресторана. Так в начале XIX века в квартале Шаблон:Нп3, в который парижане стекались для отдыха, ресторан «Экю де Франс» имел 10 больших кабинетов, в каждом из которых было от двух до шести столов и от четырёх до десяти простых стульев. В то же время знаменитый ресторан Жака Ноде (Шаблон:Lang-fr) в Пале-Рояль имел лишь четыре кабинета на третьем этаже.
Кабинеты в здании ресторана были обычно удалены от общих залов; иногда ресторан даже имел для них второй, отдельный, вход.
По мнению Маши Беленки[1], в XIX веке общие залы ресторанов использовались буржуазией для демонстрации своих новообретённых манер и богатства, в то время как кабинет играл роль «общественного будуара», демонстрирующего зыбкость границы между частным и публичным пространствами и ассоциирующегося с внебрачными связями и тайной политикой.
Роскошь отделки общего зала ресторана контрастировала с простотой обстановки кабинета: стол, стулья, зеркало и иногда софа. Рич[2] отмечает, что в XIX веке парижане были уверены, что «те, кто пришли в ресторан поесть, едят в общем зале, а те, кто пришли с другой целью, едят в кабинетах». В первой трети XIX века автор труда о ресторанах даже был вынужден напомнить читателям, что в кабинетах, вообще-то, можно и просто поесть[3].
В России впервые кабинеты появились в Санкт-Петербургских ресторанах в середине XIX века[4]. Считается, что первым в России завёл их в 1849 году И. И. Излер в своём кафе-ресторане по адресу Невский проспект, дом 42[5].
В драме Б. М. Маркевича «Чад жизни» (1884) устройство кабинета описывается так: Шаблон:Cquote
В искусстве
В искусстве кабинет являлся символом разврата[6]. Традиционная в искусстве связь между кулинарией и половым актом подчёркивалась устройством кабинетов во французских ресторанах, специально рассчитанных на романтические ужины[7].
Упомянув возможности, которые двусмысленность кабинета предоставляла для драматургии (от водевиля 1832 года Сентинa и Шаблон:Нп3 Шаблон:Lang-fr до вышедшей в 1897 году пьесы Жоржа Фейдо Шаблон:Lang-fr) Беленки[1] особо отмечает роль кабинетов в романах, подробно разбирая эпизоды из «Добычи» Золя и «Милого друга» Мопассана. Ребекка Спанг, разбирая запутанный сюжет Шаблон:Lang-fr, замечает, что герои пьесы дважды заявляют владельцу ресторана, в котором происходит действие, что они не хотят заказывать никакой еды. Она же особо выделяет рисунки Гаварни, который вновь и вновь обращался к теме кабинетов для критики распущенности во времена Июльской монархии.
Проституция
Вскоре после своего появления кабинеты стали активно использоваться для проституции. Во французском языке появился даже эвфемизм для проститутки: Шаблон:Lang-fr («ужинающая»); это слово словарь просторечий 1887 года тактично определил как «женщину, любящую отдельные кабинеты»[8].
В Российской империи полицейские правила запрещали запоры на дверях кабинетов в ресторанах[9].
В рамках борьбы с проституцией в 1920-х годах в Пензе было предложено уничтожить «отдельные кабинеты в ресторанах и пивных»[10].
Внебрачные связи
Популярности использования кабинетов для супружеских измен способствовала особенность французского законодательства девятнадцатого века, которая позволяла женщине возбуждать дело об адюльтере только в том случае, когда муж приводил любовницу домой. Согласно Спанг, французское общество того времени рассматривало кабинеты — как и проституцию — в качестве «предохранительного клапана» для мужчин.
Примечания
Литература
- Masha Belenky. La morale à la carte: Cabinets Particuliers and Bourgeois Propriety in Nineteenth-Century ParisШаблон:Недоступная ссылка. // Interdisciplinary Nineteenth Century Studies Conference. Charlottesville, Virginia, March 14-17, 2013.
- Rebecca Spang. The Invention of the Restaurant, Paris and Modern Gastronomic Culture. Cambridge: Harvard University Press, 2000. Глава 8, Hiding in Restaurants.
- ↑ 1,0 1,1 Masha Belenky. La morale à la carte: Cabinets Particuliers and Bourgeois Propriety in Nineteenth-Century ParisШаблон:Недоступная ссылка. // Interdisciplinary Nineteenth Century Studies Conference. Charlottesville, Virginia, March 14-17, 2013.
- ↑ Rachel Rich, Bourgeois Consumption: Food, Space and Identity in London and Paris, 1850—1914. Manchester: Manchester University Press, 2011. Цит. по Беленки.
- ↑ Paul de Kock. Les Restaurants et les cartes de restaurateurs. // Nouveau Tableau de Paris au XIXe siècle. Paris: C. Béchet, 1834—1835. Цит. по Беленки.
- ↑ Митрофанова Елена Викторовна. Дизайн интерьера ресторанных заведений России конца XIX-начала XXI веков Шаблон:Wayback. Диссертация на соискание звания кандидата искусствоведения. Ярославль, 2006.
- ↑ Юлия Демиденко. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — начала XX века. Litres, 2011.
- ↑ Hartmut Kiltz. Das erotische Mahl: Szenen aus dem «chambre séparée» des neunzehnten Jahrhunderts. Syndikat, 1983. Шаблон:Ref-de
- ↑ James White Brown. Fictional Meals and Their Function in the French Novel, 1789—1848. University of Toronto Press, 1984. С. 14.Шаблон:Ref-en
- ↑ Albert Barrère. Argot and Slang: A New French and English Dictionary of the Cant Words, Quaint Expressions, Slang Terms and Flash Phrases Used in the High and Low Life of Old and New Paris Шаблон:Wayback. Chiswick Press by C. Whittingham and Company, 1887.
- ↑ Руга В., Кокорев А. Москва повседневная. ОЛМА Медиа Групп, 2006. С. 235.
- ↑ С. Е. Панин. Борьба с проституцией в России в 1920-х годахШаблон:Недоступная ссылка.
