Русская Википедия:Кабусэтя

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Карточка чая Шаблон:Нихонго — вид японского чая сэнтя.

Название чая происходит от способа его выращивания и сбора. Ранней весной, примерно за одну — три недели до сбора молодого чайного листа, чайная плантация укрывается защитным экраном, чтобы отсечь прямые солнечные лучи[1]. Такое затенение производит более мягкий чай, чем обычный сэнтя.

Чтобы получить естественную тень без полного отсечения солнечного света, над растениями вешается специальная сеть, которая называется «кабусэ» (от глагола «кабусэру» — «затенять»). В отличие от сэнтя, выращенного под прямыми солнечными лучами, кабусэтя обладает более сладким вкусом[1] и более насыщенным цветом. Другой затенённый чай, известный как гёкуро, отличается от кабусэтя тем, что его затеняют на более длительный период — на срок около 20 дней[2].

В Японии кабусэтя составляет около 4 % производимого чая (2019 год)[1].

Примечания

Шаблон:Примечания Шаблон:Japan-food-stub Шаблон:Сорта японского чая Шаблон:Чай Шаблон:Японская кухня