Русская Википедия:Казоморфин
Казоморфины — пептиды, то есть короткие цепочки аминокислот, образующиеся во время пищеварения из белка, содержащегося в молоке, казеина. Характерным отличием казоморфинов является их опиоидный эффект.[1][2]
Наиболее важными казоморфинами из коровьего молока являются те, которые получаются в результате переваривания β-казеина. При этом образуются β-казоморфины, они иногда обозначаются цифрой, указывающей на количество аминокислот в последовательности. В молоке крупного рогатого скота количество β-казеина, и, соответственно, β-казоморфинов, колеблется в пределах видов и пород. Как правило, количество β-казеина составляет 1/3 от общего количества казеина в молоке, то есть около 1 грамма на литр молока. Однако есть по крайней мере 13 различных вариантов протеина β-казеина в популяции крупного рогатого скота, молоко каждой коровы обычно содержит один или два из этих 13 вариантов. β-казоморфины могут быть найдены в сырах, сделанных из коровьего молока, их концентрации выше в плесневых сырах (например, Бри), чем в полутвёрдых сырах (Гауда)[1].
Каждый вариант относится к одной из двух категорий, известных как A1 и A2. У крупного рогатого скота β-казеины А1-типа имеют аминокислоту гистидин в позиции 67, в то время как β-казеины А2-типа имеют в позиции 67 аминокислоту пролин. Лабораторные эксперименты показывают, что казоморфин, известный как BCM7, высвобождается только из β-казеина А1-типа.[3] Потенциальное высвобождение BCM7 — около 0.4 грамма на литр молока (если, как указано выше, количество β-казеина — 12 г/литр).
В пищеварительном тракте человека казоморфины могут расщепляться, превращаясь в неактивные дипептиды, с помощью фермента дипептидилпептидазы-4.[4][5] Этот фермент находится в желудочно-кишечном тракте и в некоторых эндокринных клетках.
Научное понимание биохимии и фармакологии казоморфинов не является полным. Последний научный обзор опубликован Каминским и соавторами (2007).[6]
Здоровье
Было доказано, что казеин разрушается в желудке, при этом образуется пептид казоморфин, опиоид, который ведёт себя как релизер гистамина.[7]
Диеты, исключающие пищу, содержащую казеин, продвигаются на конференциях для родителей, чьи дети имеют расстройства аутистического спектра, в некоторых книгах, веб-сайтах, дискуссионных группах, содержащих отзывы, описывающие преимущества этих диет при связанных с аутизмом симптомах, в частности, навыках социального участия и речевых навыках.[8] Исследования, поддерживающие эти заявления, имели существенные недостатки, поэтому этих данных недостаточно для того, чтобы стать рекомендациями по лечению.[8] Эти идеи были протестированы с использованием чувствительных и специфических анализов, базирующихся на комбинации высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии, но эти пептиды не могут быть обнаружены в моче детей-аутистов.[9][10] Предыдущие доклады об этих пептидах использовали менее конкретные анализы и были подвергнуты резкой критике за использование ненадёжных методов, склонных к появлению ложноположительных результатов.[11] Тем не менее, сторонники продолжают утверждать, что эти пептиды сопричастны к целому ряду заболеваний, включая диабет, сердечные заболевания и симптомам аутизма и шизофрении.[12]
Некоторые известные казоморфины
β-Казоморфин 1-3
- Структура: H-Tyr-Pro-Phe-OH
- Химическая формула: C23H27N3O5
- Молекулярный вес: 425.48 г/моль
Коровий β-казоморфин 1-4
- Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-OH
- Молекулярный вес: 522.61 г/моль
Коровий β-казоморфин 1-4, amide
- Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-NH2
- Химическая формула: C28H39N5O7
- Молекулярный вес: 557.64 г/моль
Также известен как морфицептин
Коровий β-казоморфин 5
- Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-OH
- Химическая формула: C30H37N5O7
- Молекулярный вес: 594.66 г/моль
Коровий β-казоморфин 7
- Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-OH
- Химическая формула: C41H55N7O9
- Молекулярный вес: 789.9 г/моль
Коровий β-казоморфин
- Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-OH
- Химическая формула: C46H62N8O10
- Молекулярный вес: 887.00 г/моль
(Примечание: существует также форма коровьего β-казоморфина 8, который имеет в позиции 8 гистидин вместо пролина, в зависимости от того, производным от А1 или А2 β-казеина он является.)
Примечания
Ссылки
- Review of the potential health impact of β-casomorphins and related peptides Шаблон:Wayback European Food Safety Agency, Scientific Report (2009) 231, 1-107
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Jinsmaa Y, Yoshikawa M, 1999; «Enzymatic release of neocasomorphin and beta-casomorphinfrom bovine beta-casein»; Peptides 20:957-962
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Converse PJ, Hamosh A, McKusick VA (2005). DIPEPTIDYL PEPTIDASE IV; DPP4. Online Mendelian Inheritance in Man.
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ 8,0 8,1 Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ A Peptide Found in Schizophrenia and Autism Causes Behavioral Changes in Rats
