Русская Википедия:Кнедлик
Шаблон:Блюдо Кнедлик (Шаблон:Lang-cs, Шаблон:Lang-sk) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.
Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века[1][2]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии.
Иногда подаются к столу как отдельное блюдо.
Виды кнедликов
Кнедлики бывают из теста (Шаблон:Lang-cs) и из картофеля (Шаблон:Lang-cs). В тесто могут добавляться дополнительные ингредиенты, например бекон, хрен, черемша. В отличие от теста для овощной пасты (напр. pasta con gli spinaci), в которой овощная паста смешивается с тестом до однородного состояния, добавки в кнедлики замешиваются в готовое тесто кусочками. Существует также разновидность с фруктами (Шаблон:Lang-cs). Кнедлики формы больших шаров с начинкой (Шаблон:Lang-cs) являются полноценным блюдом. Могут быть сладкими или нет, все зависит от начинки.
-
Фруктовые кнедлики со сливами
-
Картофельные кнедлики с капустой
Kнедлики в форме батона обычно режутся и подаются как гарнир к горячему мясному блюду, часто с густыми соусами.
-
Укропный соус с кнедликами, говядиной и яйцом
-
Говяжий гуляш с кнедликами
-
Сладкий томатный соус (Шаблон:Lang-cs) с кнедликами
-
Свичкова - запечённая говяжья вырезка с кнедликами (Шаблон:Lang-cs)
-
Ножка кролика с соусом и кнедликами
Также существует несколько разновидностей маленьких кнедликов: «кнедлички», "лохматые" (Шаблон:Lang-cs) или "скользкие" (Шаблон:Lang-cs). Этот вид кнедликов может добавляться в суп в самом конце процесса готовки или подаваться отдельно как гарнир.
Т. н. галушки (Шаблон:Lang-cs) (не путать с украинскими) также зачастую относят к кнедликам, хотя фактически они являются словацкой вариацией ньокки, равно как и непосредственно ньокки (Шаблон:Lang-cs).
-
Суп с кнедликами
-
Лохматые кнедлики с гуляшом
-
Словацкие галушки с брынзой и беконом
См. также
Примечания
Литература
Ссылки
- Кнедлики — феномен чешской кухни Шаблон:Wayback // CzechSpecials
