Русская Википедия:Кнели из костного мозга

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Markkloesschensuppe.jpg
Суп с кнелями из костного мозга

Кнели из костного мозга (Шаблон:Lang-de) — небольшие клёцки из белого хлеба и говяжьего или телячьего костного мозга, которые обычно являются ингредиентом немецких или австрийских супов.

Для приготовления кнелей костный мозг предварительно вымачивают и измельчают на мясорубке или протирочном сите. Полученную массу смешивают с куриным яйцом и мукой, панировочными сухарями или белым хлебом. Типичные пряности для кнелей из костного мозга — соль, чёрный и душистый перец и мускатный орех, а также рубленая петрушка. Из вымешанной массы формуют небольшие клёцки круглой или продолговатой формы. Клёцки отваривают в подсоленной воде или бульоне.

Литература