Русская Википедия:Конфета
Конфе́та (Шаблон:Lang-it < Шаблон:Lang-la — изготовленныйШаблон:Sfn) — кондитерские изделия на основе сахарно-паточного сиропа с добавлением различных видов пищевого сырьяШаблон:Sfn.
Классификация
- По виду глазури
- НеглазированныеШаблон:SfnШаблон:Rp.
- Глазированные шоколадомШаблон:Rp — конфеты с шоколадной оболочкой, составляющей не менее 22 % содержания конфеты[1]Шаблон:Rp.
- Шоколадные — конфеты с шоколадной оболочкой, составляющей не менее 45 %[1]Шаблон:Rp.
- Глазированные соевой глазурью[1]Шаблон:Rp.
- Глазированные жировой глазурью[1]Шаблон:Rp.
- Глазированные помадой и сахарной глазурью[1]Шаблон:Rp.
- По другим критериям
- С шоколадными слоями — содержат три и более слоев разных конфетных масс: шоколадной, помадной, фруктовой, марципановой и др.[1]Шаблон:Rp
- На карамельной основе, глазированные шоколадной и жировой глазурью[1]Шаблон:Rp.
- Фрукты, ягоды, цукаты, глазированные шоколадом[1]Шаблон:Rp.
- Диабетические или диетические — с пониженным содержанием сахара и сахарозаменителями. Предназначены для диетического питания при сахарном диабете[1]Шаблон:Rp.
- Ирис[1]Шаблон:Rp.
Виды конфетных масс: помадная, фруктовая, марципановая, ореховая (пралине), молочная, сбивная, ликёрная, кремовая, на карамельной основе, грильяжная, цукаты, сухофрукты, заспиртованные фрукты, ягодыШаблон:Sfn.
Виды конфетных корпусов: одинарные, двойные… (комбинированные, многослойные), на карамельной основе, с вафлями[2].
Виды глазури: шоколадная, помадная, сахарная, жировая, молочно-шоколадная, шоколадно-миндальная, фруктово-желейная, из карамельной массы[2].
Влияние на здоровье
Кариес
Шаблон:Main Конфеты обычно содержат сахар, который является ключевым фактором в развитии кариеса зубов[3]. Для некоторых типов бактерий, таких как Streptococcus mutans сахар является питательной средой. Когда эти бактерии метаболизируют сахар, содержащийся в большинстве конфет, соках или других сладких продуктах, образуются кислоты, которые деминерализуют зубную эмаль и могут привести к кариесу. Большое или частое употребление продуктов с высоким содержанием сахара, особенно леденцов на основе сахара, которые остаются во рту в течение длительного времени, увеличивает риск кариеса[3][4].Чистка зубов и рта вскоре после употребления любой сладкой пищи и выдержка нескольких часов между приемом такой пищи снижает риск и улучшает здоровье полости рта[3][4].
Однако частое употребление фруктов и фруктовых соков, содержащих как кислоту, так и сахар, может быть более значительным фактором разрушения зубов, чем конфеты[4].
Гликемический индекс
Шаблон:Main Большинство конфет, особенно обезжиренных и с малым содержанием жиров, имеют высокий гликемический индекс (ГИ), поэтому их употребление вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови. Это в основном опасно для людей с сахарным диабетом, но также может быть опасным для здоровья людей, им не страдающих[5].
Загрязнённость
Некоторые виды конфет содержали большое количество свинца[6]. Эти заявления о загрязнениях были сделаны вскоре после того, как в середине XIX века фабрики по производству конфет в промышленных масштабах начали производить конфеты, хотя эти заявления редко соответствовали истине[7].
Смерть от удушья
Твёрдые и круглые конфеты — основная причина смерти детей от удушья[8]. Некоторые виды конфет, такие как Шаблон:Iw, были связаны с таким количеством смертей от удушья, что их импорт или производство запрещены в некоторых странах[8][9].
Конфеты, содержащие несъедобные части, такие как шоколадные яйца в упаковке с игрушкой внутри, запрещены к продаже в США. Если несъедобный материал, прикреплённый к кондитерским изделиям, выполняет какую-то функцию и не причиняет вреда потребителю, его разрешается продавать. Однако, в Директиве о безопасности игрушек 2009/48 Европейского Союза указывается, что игрушки, содержащиеся в продуктах питания, нуждаются только в отдельной упаковке, которую нельзя проглотить[10].
Культурное значение
Конфеты являются источником нескольких культурных тем.
Взрослые опасаются, что другие люди будут использовать конфеты, чтобы отравить детей или вовлечь их в опасные ситуации. Родители предостерегают своих детей не брать конфеты у незнакомцев из-за боязни похищения ребёнка. Мифы об отравленных конфетах сохраняются в популярной культуре, особенно вокруг угощения на Хэллоуин, несмотря на относительную редкость реальных инцидентов[7].
Фраза «отнять конфету у ребёнка» — обычное сравнение и означает, что что-то сделать очень легко[7].
Шведская стоматологическая кампания 1959 года призвала людей снизить риск стоматологических проблем, ограничив употребление конфет до одного раза в неделю. Слоган «Все сладости, которые ты хочешь, но только раз в неделю» положил начало традиции покупать конфеты, называемые lördagsgodis (буквально «субботние конфеты») каждую субботу[11].
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокtovslovне указан текст - ↑ 2,0 2,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокkonfiz121не указан текст - ↑ 3,0 3,1 3,2 Шаблон:Статья
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ 7,0 7,1 7,2 Шаблон:Книга
- ↑ 8,0 8,1 Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Книга
.jpg){kind=link}
